Лечение суставов — артроз, артрит, остеохондроз и многое другое

Диетические блюда с грибами

Низкокалорийные блюда из грибов

Здравствуйте, мои дорогие читатели. Диетические блюда с грибами – то, что надо для похудения. Однако, как и всякое блюдо, их нужно уметь готовить – только так получится достигнуть результата.

Кроме того, неплохо бы научиться их выбирать. Сегодня я предлагаю вашему вниманию несколько советов, а также рецептов, которые, уверен, придутся к вашему столу.

Но для начала давайте выясним,

Почему грибы помогают худеть

Это достаточно низкокалорийный продукт (на 100 г – примерно 22 ккал) растительного происхождения – то есть они обогащают наш организм растительным белком. Конечно, калорийность их зависит от сорта, а также от того, свежие они или, скажем, сушеные (калорийность вторых может быть в 5-10 раз выше первых). Также влияет на нее способ готовки – вареные, безусловно, будут менее калорийны, чем жареные. Тем не менее, даже в жареном виде они не навредят вашей фигуре, если вы будете есть их в меру.
В сушеном состоянии они отнюдь не утрачивают своих изначальных свойств, вкуса и аромата – это все тот же полезный продукт, только с возросшей калорийностью. Но и на одно блюдо их нужно обычно совсем немного.

Порой в рецептах стоят и сырые шампиньоны, вешенки, рыжики и даже белые. Вместе с тем, врачи не советуют увлекаться сыроедением – неизвестно, где они росли, в каких условиях, когда были собраны (чем дольше срок хранения – тем больше в них токсинов). Поэтому если уж хочется в сыром виде – то используйте только проверенный продукт.
Гликемический индекс их также очень низкий – порядка 10. А это значит, что они прекрасно усваиваются, не откладываясь в виде жирка где-нибудь на бедрах или животе.
К другим их полезным свойствам относятся минимальное содержание в них жиров (в 100 г – всего около 5г), минимальное или небольшое содержание углеводов, большое содержание клетчатки, витаминов, быстрая насыщаемость ими, способность выводить вредный холестерин и подавлять аппетит. Словом, наслаждайтесь!

Правильный выбор

Осталось только поговорить о том, какие грибы подходят для похудения. Диетологи говорят, друзья, что подходят практически все. Однако, знатоки советуют обратить на следующие нюансы:

Свежие, конечно, лучше сушеных, как уже упоминалось выше. С другой стороны, размочите сущеные и будет вам счастье.
Среди свежих хороший выбор – с большой шляпкой – в ней содержится большая часть витаминов.
Собирайте их вдали от трасс или покупайте у проверенных поставщиков – чем ближе к дороге, тем больше вредных веществ эти дары природы вобрали в себя.
Безусловно, в числе лидеров для похудения – белый, иначе именуемый «королем грибов», кроме того, в почете опята, которые нормализуют пищеварение, служат для очищения. Также отлично похудение идет с шампиньонами и вешенками – они улучшают обмен веществ. А в целом, годятся и все другие виды.

Будьте осторожны!

Процесс усвоения данного продукта оказывает нагрузку на почки и печень, поэтому он не рекомендуется людям с соответствующими заболеваниями.

Кроме того, не стоит употреблять его, если у вас его элементарная непереносимость.

Рецепты для похудения

Салат из шампиньонов

С таким салатом вы и аппетит утолите, и фигуре не навредите.

Шампиньоны – 300г (отварные или сырые)
100 г красного репчатого лука
30 мл лимонного сока
соль
листья салата для оформления

Сварите грибы.

Совет: чтобы они не потемнели и сохранили свой белый цвет, добавьте в воду лимонной кислоты (1 ч.л. на 2 л.) Для варки шампиньонов достаточно 5-7 минут (опускать их нужно в кипящую воду), в мультиварке это займет 20 минут (режим «Тушение»), в микроволновке – пару минут при максимальной мощности (не забудьте добавить в емкость воды).

Нарежьте их ломтиками, лук – полукольцами, все смешайте.

Полейте салат лимонным соком, посолите, перемешайте, дайте постоять полчаса – час.

Украсьте листьями салата, можно также зернами граната.

Шампиньоны, запеченные с травами

Простое в приготовлении блюдо, которое непременно разнообразит ваше меню.

Потребуется

600 г грибов
40 мл оливкового масла
пара долек чеснока
приправа смесь прованских трав
30 мл бальзамического уксуса

Масло разогрейте, добавьте в него тертый чеснок, приправы, уксус.

Порежьте шампиньоны на несколько частей.

Влейте к ним разогретое масло, хорошо перемешайте, оставьте мариноваться на полчаса.

После чего переложите в форму для запекания и поставьте в предварительно разогретый духовой шкаф минут на 20 — 30.

Диетический суп из лесных грибов с перловкой

Из них получается очень ароматный суп. При этом само блюдо отлично сказывается на пищеварении и хорошо насыщает при минимуме углеводов.

Калорий в таком блюде – всего 21

Берем

три литра воды
50 г сушеных грибов (вместо лесных можно взять белые)
пол стакана (100 г) перловой крупы
пару картофелин
по одной моркови и головке репчатого лука
пучок зеленого лука
ложку растительного масла (для обжарки)

Грибы поставьте замачиваться с вечера.

Утром сварите перловку – после того, как закипит, дайте ей повариться полчаса. Далее добавьте к ней грибы вместе с той водой, в которой они были замочены. Оставьте еще на 10 минут. После добавьте картофель.

За это время обжарьте на сковороде лук и морковь, предварительно порезав их.

Поварив 10 минут картофель, положите к нему зажарку и оставьте еще на 10 минут. Посолите.

Сняв с плиты, оставьте настояться еще четверть часа. Посыпьте зеленым луком.

Каша гречневая с грибами

Одно из самых популярных блюд имеет и диетические варианты.

200 г гречки
250 г шампиньонов
лук порей или головка репчатого лука
веганские сливки и/или веганская сметана – по столовой ложке, можно больше.
зубчик чеснока

Солим, перчим по вкусу

Ставим вариться гречку.

Режем все остальные ингредиенты.

Полминуты обжариваем лук, затем добавляем туда шампиньоны, обжариваем еще минут 5-7.

Вливаем сливки и сметану, тушим все минут 7.

Выкладываем получившийся соус на кашу.

Подробности рецепта можно почерпнуть в этом видео.

Рулетики с курицей и грибами

Сразу скажу, что мясо – не лучший продукт для похудения. Оно плохо переваривается, и к тому же закисляет организм. Почитайте об этом здесь.

В целом же перекус получается сытный и малокалорийный.

Для приготовления нужны:

Одна головка репчатого лука

200 г шампиньонов
куриная грудка – 600 г

Грудку нарезаете «вдоль», полосками – следите, чтобы они были достаточно широкими.

Отправляете мясо вариться в кастрюлю с водой или готовите на пару.

Грибы и лук мелко режете, обжариваете. Если посуда у вас антипригарная – то, конечно, без масла.

Берете готовые полоски, выкладываете на них начинку, сворачиваете рулетики. А чтобы не раскрутились – обматываете кусочками пергамента.

Выкладываете «швом» вниз на блюдо, отправляете в холодильник на час.

После чего убираете пергамент – ваши рулеты готовы.

Суп-пюре с шампиньонами и брокколи

Еще одно мясное блюдо.

Ингредиенты для рецепта:

брокколи – 300 г
куриная грудка (или филе) – 300г
грибы – 100г
головка репчатого лука – 1шт
приправы, зелень, соль по вкусу

Курицу и овощи отвариваете.

Мясо достаньте из бульона, остудите, нарежьте на мелкие кусочки.

Брокколи вместе с бульоном измельчите до состояния пюре в блендере.

Шампиньоны обжарьте в оливковом масле вместе с луком.

Сложите их в суп, все перемешайте.

Что запомнить

Грибы для похудения – отличный выбор. Они низкокалорийные, хорошо усваиваются, способствуют нормализации пищеварения, выводят вредный холестерин.
Лучше всего их полезные свойства сохраняются при варке или запекании.
Однако помните о том, что грибы трудно усваиваются — они тяжелые для ЖКТ, а также лесные или дикие грибы впитывают много вредных веществ, поэтому чересчур увлекаться не стоит.

А какие рецепты есть у вас, поделитесь! И не забывайте подписываться на обновления блога! До новых встреч.

tvoy-ves.ru

Диетические блюда из грибов

О грибах в фитнес-среде ведутся совершенно невнятные толки. Дескать, и белок из них организмом не усваивается, и воду они почему-то задерживают, и все-все вредности из окружающей среды в себя впитывают. А вкусными-то они от этого быть не перестают!

Мы страшилки не любим, и считаем, что грибы совершенно не страшны (если у вас на них нет аллергии, разумеется). Те, что продаются в супермаркетах, выращиваются в теплицах, и не впитывают в себя ничего несъедобного. Протеин из приготовленных грибов усваивается даже лучше, чем, скажем, белок из круп или бобовых, а рассказы про задержки жидкости применимы только к маринованным грибочкам, в которых много-много соли, и только при неумеренно обильном их поедании.

В остальном же грибы хороши, с какой стороны ни подступись. Вкусные и ароматные, они превращают в аппетитное блюдо даже самый скучный суп или кашу. Если вас очень заботит их польза, пожалуйста: в грибах содержатся цинк, калий, фосфор, сера, марганец, витамины A, D, E, группы В. Калорийность – всего 20-40 ккал на 100 г. А уж как просто их готовить!

Диетический жульен с курицей и грибами

Ингредиенты:

Белые грибы – 400 г
Филе куриное – 400 г
Лук репчатый – 2 шт.
Сметана 10% – 200 г
Сыр 20% – 100 г
Мука пшеничная – 2 ст. л.
Масло подсолнечное – 1 ст. л.
Соль, специи по вкусу

Мясо отварить до готовности в подсоленной воде. Лук мелко нарезать и протушить до прозрачности на подсолнечном масле. Добавить нарезанные грибы, посолить, добавить специи и тушить 4-5 минут на медленном огне.

На сухой сковороде обжарить на слабом огне муку, постоянно помешивая, до карамельного цвета. Выложить сметану и перемешать до однородности, затем снять с огня.

Тушеные грибы смешать с мясом, нарезанным небольшими кубиками. Добавить сметанный соус, еще раз перемешать, при необходимости посолить. Затем разложить смесь по порционным формочкам, посыпать сверху тертым сыром и отправить в разогретую до 180°С духовку на 25 минут.

КБЖУ на 100 г:

Белки – 15 г
Жиры – 5,1 г
Углеводы – 6,3 г
Калорийность – 134,6 ккал

Диетический рецепт фаршированных грибов

Ингредиенты:

Шампиньоны – 700 г
Филе индюшиное – 300 г
Чеснок – 3-4 зуб.
Лук – 1 шт.
Масло подсолнечное – 1 ст. л.
Морковь – 1 шт.
Соль, специи по вкусу

Филе измельчить в мясорубке или блендере, лук мелко нарезать, морковь натереть на средней терке. Из шампиньонов (берите только крупные грибы) аккуратно извлечь ножки и нарезать как можно мельче. Протушить на масле лук с морковью, добавить мясо, обжарить 4-5 минут. Всыпать измельченные грибные ножки и раздавленный (либо мелко порезанный) чеснок, перемешать, добавить соль и специи, протушить под крышкой на медленном огне еще 4-5 минут.

Вымытые грибные шляпки выложить на противень, застеленный пергаментом или силиконовой подстилкой. По шляпкам разложить начинку и отправить грибы на 15-20 минут в духовку, разогретую до 180°С.

КБЖУ на 100 г:

Белки – 10,1 г
Жиры – 2,1 г
Углеводы – 2 г
Калорийность – 67,8 ккал

Теплый салат с грибами и спаржевой фасолью

Ингредиенты:

Шампиньоны – 400 г
Фасоль стручковая – 200 г
Маслины – 50 г
Помидоры черри – 200 г
Шпинат – 30 г
Руккола – 30 г
Чеснок – 5-6 зуб.
Масло оливковое – 2 ст. л.
Сыр адыгейский – 100 г
Лук репчатый – 1 шт.
Масло подсолнечное – 2 ч. л.
Соль, черный перец – по вкусу

Шампиньоны нарезать небольшими ломтиками и протушить с мелко порезанным луком 10-12 минут на небольшом количестве подсолнечного масла, добавив соль и перец. Стручковую фасоль отварить 4-5 минут в кипящей воде. Смешать фасоль с грибами, добавить маленькие помидоры черри, нарезанные пополам, и мелко порезанные маслины. Зелень порвать руками и также добавить в салат. Мелко нарезать чеснок (но не измельчать его чеснокодавкой!) и отправить к остальным ингредиентам. Сыр нарезать небольшими кубиками, добавить к салату. Посолить блюдо, заправить оливковым маслом и подавать еще теплым.

КБЖУ на 100 г:

Белки – 5,2 г
Жиры – 6 г
Углеводы – 3,5 г
Калорийность – 95,5 ккал

Диетический крем-суп из грибов

Ингредиенты:

Шампиньоны – 800 г
Лук репчатый – 2 шт.
Брокколи – 400 г
Картофель – 300 г
Шпинат измельченный – 100 г
Масло подсолнечное – 2 ст. л.
Вода – 1,5 л
Сливки 10% – 100 г
Соль, специи по вкусу

Нарезанные шампиньоны протушить с луком и тертой морковью на масле, добавить специи. Картофель отварить в подсоленной воде до готовности, добавить брокколи, проварить еще 5 минут, добавить шпинат (свежий или замороженный), варить еще минуту. Слить воду, оставив половину. Картофель, брокколи, тушеные грибы и шпинат пюрировать блендером. Влить обратно воду, поставить суп на медленный огонь, добавить сливки. Довести суп до кипения и выключить огонь.

КБЖУ на 100 г:

Белки – 2,7 г
Жиры – 1,9 г
Углеводы – 4,3 г
Калорийность – 44 ккал

Диетический омлет с грибами

Ингредиенты:

Яйца – 4 шт.
Молоко – 1 ст.
Капуста цветная – 200 г
Морковь – 1-2 шт.
Вешенки свежие – 400 г
Лук репчатый – 2 шт.
Масло подсолнечное – 1 ст. л.
Соль, специи по вкусу

Вымытую цветную капусту хорошенько измельчить в блендере, а морковь очистить и натереть на самой-самой мелкой терке. Получившаяся «стружка» должны быть толщиной почти с ниточку. Если такой мелкой терки под рукой нет, морковку тоже лучше измельчить в блендере.

Яйца взбить с молоком, смешать с капустой и морковью, добавить соль. На разогретой с маслом сковороде слегка обжарить нарезанный полукольцами лук и произвольно порезанные вешенки, добавить соль и специи. Вылить яично-овощную смесь, накрыть сковороду крышкой, убавить огонь до минимума и готовить омлет около 10 минут, пока не схватится его серединка.

КБЖУ на 100 г:

Белки – 5,5 г
Жиры – 4,5 г
Углеводы – 7,4 г
Калорийность – 91,4 ккал

Гречка с грибами: диетический рецепт

Ингредиенты:

Крупа гречневая – 150 г
Вешенки свежие – 300 г
Лук репчатый – 2 шт.
Масло подсолнечное – 1 ст. л.
Морковь – 1-2 шт.
Вода – 300 мл
Соль, специи по вкусу

Мелко нарезанный лук и тертую морковь слегка обжарить на масле, добавить нарезанные грибы. Тушить до тех пор, пока грибы не выпустят сок. Всыпать гречневую крупу, перемешать, посолить, добавить специи. Когда гречка впитает весь сок, вылить воду. Довести до кипения, убавить огонь до минимума и томить под крышкой около 20 минут.

КБЖУ на 100 г:

Белки – 3,3 г
Жиры – 1,8 г
Углеводы – 15,1 г
Калорийность – 86,7 ккал

Тушеная капуста с мясом и грибами

Ингредиенты:

Капуста белокочанная – 500 г
Грибы белые – 400 г
Телятина – 300 г
Лук репчатый – 2 шт.
Морковь – 2 шт.
Соль, специи по вкусу
Масло подсолнечное – 1 ст. л.

На разогретой с маслом сковороде слегка обжарить мелко нарезанный лук и тертую морковь, затем выложить телятину, измельченную в блендере или мясорубке. Протушить 7-9 минут, добавить нарезанные грибы и мелко нашинкованную капусту. Хорошенько перемешать, посолить, добавить специи. Тушить 15-20 минут.

КБЖУ на 100 г:

Белки – 8,9 г
Жиры – 2,5 г
Углеводы – 5,4 г
Калорийность – 79,4 ккал

Style Итог

Всегда покупайте грибы только в проверенных магазинах. Если любите собирать их самостоятельно, делайте это только в местах, удаленных от городов, мест добычи полезных ископаемых, заводов, фабрик и других убийц экологии. Не уверены на 100%, съедобен ли найденный гриб – не срезайте его. «Забавные» видения в духе Пелевина и долгие посиделки на белом троне – самое безобидное, что может вас ожидать.

www.stylefitness.ru

Диетические блюда из шампиньонов: фото и рецепты, как приготовить грибы без ущерба для фигуры

Энциклопедия «Гриб-Инфо»Блюда из грибовБлюда из шампиньоновДиетические шампиньоны: рецепты первых и вторых блюд

В современном мире многие люди стараются следить за своим здоровьем, а значит и питанием. Кто-то ограничивает себя в различных вкусностях, кто-то придерживается определенного рациона, не давая себе поблажек, а кто-то ищет рецепты вкусных, но в тоже время низкокалорийных и полезных блюд.

В данной подборке предлагаются рецепты с фото диетических блюд с шампиньонами – грибами, которые считаются деликатесом, помогающим сделать массу закусок и горячих лакомств без ущерба для фигуры. Кроме того, предложенные грибные яства богаты ценными веществами, так необходимыми человеку.

Низкокалорийный диетический салат с шампиньонами

Ингредиенты

05 кг шампиньонов
1/2 стакана уксуса
2 ст. л. сахара
2 ч, л, соли
1—2 ч. л. горчицы
1/2 стакана растительного масла
несколько горошин черного перца
лавровый лист

Низкокалорийный диетический салат с шампиньонами по достоинству оценят те, кто тщательно следит за своим питанием и не желает набирать лишний вес.

Грибы очистить от земли, тонко срезать с них кожицу, отделив шляпку от ножки, промыть, нарезать кубиками и кипятить 20 мин. в подсоленной воде, затем хорошо отцедить и охладить.

Приготовить маринад из уксуса, горчицы, размолотого черного перца с добавлением сахара и соли.

Когда сахар полностью растворится, залить грибы маринадом.

Сверху накрошить лавровый лист.

Выдержав 2 часа, сбрызнуть салат растительным маслом и подавать на стол.

Салат с шампиньонами, луком и сметаной

Ингредиенты

800 г свежих шампиньонов
1 луковица
1 стакан 10% -й сметаны
соль, перец, сахар и слабый уксус или лимонный сок по вкусу

Как приготовить шампиньоны диетические, чтобы было вкусно и сытно – этот вопрос волнует любителей грибов, соблюдающих правильное питание. Данный рецепт поможет сохранить фигуру в форме.

Нарезанные дольками или пластинками грибы отваривают в течение 4—5 мин. в воде, подкисленной уксусом или лимонным соком, затем отбрасывают на сито.
Мелко нарубленный лук смешивают со сметаной, солью, перцем и сахаром.
Этим соусом заливают грибы.

Диетический салат с шампиньонами, яйцом и соком лимона

Ингредиенты

200 г шампиньонов
2 сваренных вкрутую яйца
сок 1 лимона
растительное масло
мелко нарезанный укроп
соль, черный молотый перец

Диетический салат с шампиньонами и яйцом не только вкусный, но еще и полезный, ведь в нем содержится масса ценных веществ, необходимых для здоровья.

Шампиньоны отварить в подсоленной воде, процедить, нарезать. Яйца нарезать кубиками, перемешать с грибами, заправить соком лимона, растительным маслом и выложить в салатник. Посыпать укропом, перцем, солью.

Салат с шампиньонами, картофелем и помидором

Ингредиенты

4 шт. картофеля
80 г шампиньонов
1 помидор
60 г зеленого салата
1 луковица
4 ст. л. каперсов
Укроп
1/2 стакана салатной заправки, соль

Диетические блюда из грибов шампиньонов могут быть очень вкусными и необычными, например, такими, как этот салат.

Сваренный в кожуре картофель очистить, нарезать тонкими ломтиками.
Шампиньоны отварить и нарезать ломтиками.
Все смешать с мелко нарубленными каперсами и луком, посолить по вкусу и полить салатной заправкой с грибным отваром.
Положить горкой в салатник, украсить листьями зеленого салата, веточками укропа и кружочками красных помидоров.

Салат с шампиньонами, картофелем и квашеной капустой

Ингредиенты

300 г шампиньонов
300 г картофеля
1 луковица
200 г квашеной капусты
40 г растительного масла
10 г лимонного сока
сахар, зелень, соль

Рецепты диетических блюд из шампиньонов предлагают салаты, которые легко и быстро готовятся, приятны на вкус и хорошо насыщают. Именно таким является следующий рецепт салата.

Шампиньоны очистить, вымыть, залить горячей водой, добавить сок лимона (или лимонную кислоту), сварить до готовности, охладить, нарезать и смешать с отваренным в мундире, охлажденным и нарезанным картофелем, луком, квашеной капустой, добавить соль, сахар, заправить растительным маслом. Переложить салат в блюдо и украсить зеленью.

Диетическое блюдо для похудения: салат из шампиньонов и горошка

Ингредиенты

500 г шампиньонов
1 морковь
1 луковица
75 г зеленого консервированного горошка
100 г яблок
100 г сметаны
10 г лимонного сока
листья зеленого салата

Для соуса:

80 г растительного масла
15 г горчицы
30 г маринованных грибов
30 г корнишонов
1 желток
зелень, зеленый лук, сахар, соль

Вкусные диетические блюда из шампиньонов для похудения прекрасно утоляют голод и помогают держать вес в норме.

Очищенные грибы отварить до готовности в подсоленной воде, процедить, охладить.
Мелко нарезать лук, морковь, яблоки, смешать их с зеленым горошком, соком лимона, сметаной, посолить.
Уложить на блюдо листья салата, охлажденные грибы и смешанные овощи, залить соусом и украсить помидорами, оливками.
Соус татарский. Желток вареного яйца растереть с маслом.
Нарезать зелень, лук и смешать с остальными продуктами.

Овсяные котлеты с шампиньонами и картофелем

Ингредиенты

200 г шампиньонов
1 стакан овсяных хлопьев
100 г картофеля
1 средняя луковица
2 зубчика чеснока
Зелень
1/3 стакана растительного масла
мука, соль, специи по вкусу

Диетические рецепты из грибов шампиньонов предлагают разнообразные блюда, в том числе и котлеты, как бы странно это ни звучало. Но ведь, котлеты котлетам – рознь. Ниже предлагается рецепт котлет с шампиньонами и овсяными хлопьями, от которых будет в восторге вся семья.

Овсяные хлопья залить кипятком, накрыть крышкой и оставить на 30 – 40 мин для набухания. Картофель, лук и чеснок очистить. Картофель натереть на мелкой терке, чеснок и лук измельчить. Грибы вымыть, очистить, мелко нарезать. Зелень вымыть, нашинковать. С овсяных хлопьев слить лишнюю жидкость, добавить тертый картофель, лук, чеснок, грибы, зелень, соль, специи, хорошо перемешать. Если масса получилась слишком жидкой, добавить немного муки. Сформовать котлеты, запанировать в муке и выложить в разогретое растительное масло. Обжарить с двух сторон на сильном огне до образования румяной корочки, затем огонь уменьшить, накрыть сковороду крышкой и жарить котлеты еще 5–7 минут.

Котлеты из овсяных хлопьев с шампиньонами

Ингредиенты

150 г шампиньонов
1½ стакана овсяных хлопьев
3 яйца
1 крупная луковица
1/3 стакана растительного масла
мука, соль и специи по вкусу

Овсяные хлопья залить кипятком, накрыть крышкой и оставить набухать на 20–30 мин. Лук нарезать мелкими кубиками. Грибы вымыть, очистить, мелко нарезать. Лук обжарить в небольшом количестве растительного масла, добавить грибы, жарить еще 3–5 мин. Овсяные хлопья отжать, добавить лук, грибы, яйца, соль, специи (для густоты можно положить немного муки), тщательно перемешать. Сформовать котлетки, выложить в разогретое растительное масло и обжарить с двух сторон до золотистой корочки. Подавать на стол со сметаной, майонезом или томатным соусом.

Рецепты диетических котлет с шампиньонами представлены с фото, для того, чтобы было понятно, что такие блюда являются очень аппетитными на вид.

Диетические котлеты с шампиньонами: рецепт для духовки

Ингредиенты

5–6 ст. л. сушеных шампиньонов
200 г риса
1 средняя луковица
2 зубчика чеснока
2–3 веточки укропа
2–3 веточки базилика
2 ст. л. кедровых орехов
100 г твердого сыра
1 яйцо
100 мл белого вина
4–5 ст. л. растительного масла
3 ст. л. муки
соль и специи по вкусу

Подобные этому рецепты шампиньонов диетических доказывают, что даже полезные и низкокалорийные блюда могут быть чрезвычайно вкусными, ароматными и необычными. Котлеты, приготовленные по данному рецепту, достойны занять почетное место обеденном и даже праздничном столе.

Сушеные грибы залить горячей водой, проварить 5 – 10 мин, снять с огня и дать постоять 30 мин.
Бульон процедить.
Грибы мелко нарезать.
Лук очистить, мелко нарезать.
В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло.
Выложить лук, измельченные кедровые орешки, рис, обжаривать 5–7 мин.
Влить вино, накрыть кастрюлю крышкой и тушить до готовности риса.
По мере выпаривания жидкости доливать грибной бульон.
Яйцо взбить со щепоткой соли.
В остывшую рисовую массу добавить грибы, рубленую зелень, измельченный чеснок, яйцо, соль, специи, тщательно перемешать.
Сформовать котлеты, запанировать в муке, выложить на смазанный жиром противень, посыпать тертым сыром.

Диетические котлеты с шампиньонами в духовке запекать 15 – 25 минут при температуре 160 – 170 °C, после чего выключить, подержать еще 10 мин и подавать горячими.

Икра с шампиньонами, морковью и грецкими орехами

Ингредиенты

1 кг отварных шампиньонов
2 лавровых листа
3 луковицы
2 крупные моркови
1/2–1 стакан грецких орехов
растительное масло
сливочное масло
1 ст. л. соли
1/2 ст. л. молотого черного перца
5–6 зубчиков чеснока

Рецепт диетической икры из шампиньонов довольно необычен, но ее действительно стоит попробовать, оценить яркий, насыщенный вкус и потрясающий аромат. Получится великолепная холодная закуска, которую можно с гордостью подать на стол к приходу гостей.

Сначала нужно отварить грибы, залив их холодной водой с парой лавровых листьев и 1 луковицей в шелухе.
Грибы должны кипеть не менее 1 часа с момента закипания.
После этого их нужно процедить через дуршлаг и оставить охлаждаться.
На выходе должен получиться 1 кг грибов.
Теперь следует взять лук, морковь и грецкие орехи.
Лук мелко покрошить, морковку натереть на терке, а орехи оставить как есть.
По очереди выкладывать на сковороду, на растительное масло лук, морковь, орехи. Обжаривать до золотистого цвета.
Пропустить через мясорубку грибы и зажарку с орехами.
Снова разогреть сковородку и положить на нее уже сливочное масло. Выложить грибной фарш и прожаривать минут 5.
Уменьшить огонь, добавить соль, перец и чеснок, перемешать и потомить еще минут 5–10.
Переложить икру в сухие банки еще горячей, накрыть крышкой, подождать, пока остынет, и отправить в холодильник.

Диетические фаршированные огурцы с шампиньонами

Ингредиенты

огурцы — 4 шт.
шампиньоны — 80 г
репчатый лук — 2 шт.
шпик — 30 г
кефир (или простокваша) — 100 мл
растительное масло — 20 мл
черный молотый перец, соль по вкусу

Фаршированные огурцы с шампиньонами диетические нельзя назвать обычным блюдом, но попробовав его, наверняка захочется добавки. Ну, а почему бы и нет! Ведь это вкусное, сытное, а, главное, низкокалорийное лакомство.

Грибы, лук и шпик мелко нарезать, посолить, поперчить и жарить в растительном масле до полуготовности грибов. Затем добавить кефир и тушить в течение 20 минут.

Огурцы очистить от кожицы, разрезать на половинки, удалить семена и наполнить остывшим фаршем.

Диетические шампиньоны в сметане с морской капустой и яйцами

Ингредиенты

консервированная морская капуста — 250 г
соленные или маринованные шампиньоны — 250 г
10%-я сметана — 80 г
сваренные вкрутую яйца — 2 шт.
зеленый лук — 60 г

Диетические шампиньоны в сметане дополнены консервированной морской капустой и яйцами, что в результате дает питательное, легкое, сытное блюдо – идеальный вариант для худеющих.

Грибы нарезать небольшими кусочками, яйца — кубиками.

Морскую капусту соединить с грибами и яйцами, заправить майонезом, посыпать мелко нарезанным зеленым луком и хорошо все перемешать.

Диетический салат с шампиньонами, сыром пармезан, рисом и тунцом

Ингредиенты

консервированный в собственном соку тунец — 1 банка
консервированные шампиньоны — 100 г
сыр пармезан – 50 г
соленый огурец — 1 шт.
консервированная спаржа — 6 стеблей
репчатый лук — 1 шт.
отварной рис — 150 г
мандарин — 1 шт.
огуречный маринад — 100 мл
легкий майонез — 80 г
черный молотый перец, соль по вкусу

Диетический салат с шампиньонами, сыром пармезан, рисом, консервированным тунцом и спаржей просто обязан быть в списке рецептов людей, любящих вкусно поесть, но не желающих при этом набрать лишний вес.

Огуречный маринад соединить с майонезом, посолить, поперчить и тщательно перемешать.

Шампиньоны, сыр, огурец, лук и дольки мандарина нарезать кусочками одинакового размера (по возможности).

Подготовленные ингредиенты соединить, добавить консервированного тунца, рубленую спаржу и отварной рис, заправить полученным соусом, перемешать и выложить в салатник.

Диетический салат с шампиньонами и сыром пармезан не только отличается необыкновенным вкусом, но и имеет аппетитный привлекательный вид.

Салат с цветной капустой, брокколи и шампиньонами

Ингредиенты

шампиньоны— 400 г
брокколи — 400 г
цветная капуста — 400 г
сыр твердого сорта – 50 г
стебли сельдерея — 100 г
маслины — 20 шт.
соус для салата без жира (любой) — 150 г
соль по вкусу

Диетический салат с шампиньонами, сыром, цветной капустой и брокколи является кладезем ценных веществ и витаминов, он точно не даст поправиться фигуре даже после двойной съеденной порции.

Брокколи залить кипятком, через 2–3 минуты откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. Грибы отварить в подсоленной воде, остудить и мелко нарезать. Цветную капусту разобрать на соцветия и мелко нарезать. Аналогичным образом измельчить стебли сельдерея. Маслины нарезать кольцами. Сыр натереть на мелкой терке.

Подготовленные ингредиенты соединить, заправить соусом, перемешать и поставить на 3 часа в холодильник.

Рецепт диетического супа из шампиньонов с луком без картошки

Ингредиенты

репчатый лук — 3 шт.
морковь — 2 шт.,
сушеные шампиньоны — 20 г
растительное масло -50 мл
мука — 25 г, соль по вкусу

Далее представлен рецепт диетического супа с шампиньонами, который, несмотря на свою простоту компонентов и легкость приготовления обладает чудесным вкусом и притягательным ароматом грибов и овощей.

Сушеные грибы залить холодной водой и оставить на 30 минут, после чего в этой же воде отварить вместе с морковью, а затем вынуть с помощью шумовки из бульона и тщательно растереть. Лук мелко нарезать, обжарить в растительном масле, положить в грибной бульон и довести до кипения. Затем жидкость процедить, а лук тоже растереть.

Подготовленные ингредиенты залить горячим грибным бульоном, добавить муку, посолить, довести до кипения и снять с огня.

Этот диетический суп из шампиньонов готовится без картошки, а значит, подойдет тем, кто по какой-либо причине старается избегать пищу с присутствием крахмала.

Диетический суп с грибами шампиньонами с овсяными хлопьями

Ингредиенты

сушеные шампиньоны — 50 г
морковь — 1 шт.
корень петрушки — 1 шт.
корень сельдерея — 1 шт.
репчатый лук — 1 шт.
овсяные хлопья — 200 г
растительное масло -20 мл
соль по вкусу

Диетический суп с грибами шампиньонами, овсяными хлопьями и овощами – частый гость на столе у тех, кто старается придерживаться здорового образа жизни и соблюдает правильное питание.

Из шампиньонов сварить бульон, после чего вынуть их с помощью шумовки, слегка остудить, нарезать соломкой и обжарить вместе с мелко нарезанными корнями сельдерея, петрушки и луком в растительном масле.
Подготовленные ингредиенты положить в грибной бульон, посолить и варить в течение 15 минут.
Затем добавить овсяные хлопья и довести до готовности на среднем огне.
Рецепт описанного выше диетического грибного супа из шампиньонов можно изменить, используя вместо овсяных хлопьев пшенную крупу, блюдо от этого не потеряет ни во вкусе, ни в своей питательной ценности.

Рецепт диетического крем-супа из шампиньонов с перловкой

Ингредиенты

шампиньоны — 250 г
перловая крупа — 100 г
репчатый лук — 1 шт.
сливочное масло — 20 г
овощной отвар — 1 л
обезжиренное молоко — 60 мл
мука — 20 г
зелень петрушки
черный молотый перец, соль по вкусу

Рецепт нежного, ароматного диетического крем-супа из шампиньонов с перловкой заинтересует тех, кто старается баловать свою семью здоровыми, легкими и полезными блюдами.

Грибы нарезать ломтиками, лук измельчить, положить в кастрюлю с растопленным сливочным маслом и жарить до мягкости.
Затем влить овощной отвар, добавить перловую крупу, посолить, поперчить, довести до кипения и варить на слабом огне в течение 30 минут.
Муку развести молоком, полученную смесь вылить тонкой струйкой, постоянно помешивая, в кастрюлю и продолжать варить еще 15 минут (он должен немного загустеть).
Готовый диетический грибной суп из шампиньонов с перловкой разлить по порционным тарелкам и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Диетический суп с картофелем и шампиньонами: рецепт с фото

Ингредиенты

шампиньоны свежие 60 г
картофель 200 г
морковь 25 г
петрушка 15 г
лук репчатый 15 г
лук-порей 15 г
помидоры 1 шт.
масло растительное или маргарин 10 г
сметана 10 г

Шляпки свежих грибов или отварные сушеные грибы шинкуют и варят в воде или бульоне. Ножки свежих грибов шинкуют, обжаривают с луком. Морковь, петрушку шинкуют ломтиками и пассеруют. Картофель нарезают кубиками. В кипящий бульон кладут подготовленные овощи, грибы и варят до готовности, перед окончанием варки добавляют дольки помидоров. Подают со сметаной, посыпав зеленью.

Рецепт диетического супа из шампиньонов представлен с фото для его лучшего понимания и представления, каким должен получиться результат.

Диетический грибной суп-пюре из шампиньонов с молоком

Ингредиенты

600 г свежих шампиньонов
2 ст. ложки муки
4 стакана молока
по 1 шт. моркови и лука
100 г сливочного масла

Для заправки

2 яичных желтка и 1 стакан сливок или молока

Диетический грибной суп-пюре из шампиньонов является одним из любимых блюд всей семьи, ведь устоять перед его ароматом и необыкновенно нежным вкусом невозможно.

Свежие шампиньоны очистить, вымыть, пропустить через мясорубку, сложить в кастрюлю, добавить столовую ложку масла, разрезанную вдоль на 2 части морковь и целую луковицу, накрыть крышкой и тушить 40–45 минут, потом прибавить стакан воды и прокипятить.

В суповой кастрюле слегка поджарить 2 ст. ложки муки с 2 ст. ложками масла, развести 4 стаканами горячего молока и стаканом овощного отвара или воды, вскипятить, смешать с тушеными шампиньонами (удалив морковь и луковицу) и варить 15–20 минут. После варки по вкусу положить соль, заправить суп маслом и яичными желтками, смешанными со сливками или молоком. Отдельно подать гренки.

Рецепт диетического супа-пюре из шампиньонов с говядиной

Ингредиенты

шампиньоны — 400 г
говядина с костями — 500 г
морковь — 1 шт.
лук репчатый — 1 шт.
мука — 3 столовые ложки
масло сливочное — 50 г
молоко — 1.5 стакана
яйцо (желток) — 1 шт.
соль

Сухарики

хлеб белый — 150 г
масло сливочное — 50 г

Данный рецепт диетического супа-пюре из шампиньонов содержит в своем составе говядину – мясо, рекомендуемое людям, заботящимся о своем здоровье. Этот суп можно назвать одним из самых ценных по своему составу. Нельзя не отметить его яркий вкус и аромат.

Из мяса и костей сварить бульон. Грибы промыть, нарезать, положить в кастрюлю, добавить поджаренные морковь лук, залить бульоном и, накрыв крышкой варить около часа. Сваренные грибы пропустить через мясорубку, залить молочным соусом (муку поджарить на масле до светло-желтого цвета и разбавить молоком), немного поварить, затем протереть через сито, посолить и еще чуть-чуть поварить.

Полученную грибную массу залить бульоном, заправить взбитым яичным желтком, разбавленным бульоном. Суп-пюре из свежих грибов подать с белыми сухариками.

Шампиньоны с гречневой кашей

Ингредиенты

1 стакан гречневой крупы
500 г свежих шампиньонов
1/2 стакана сметаны и примерно 2 ст. ложки сливочного масла
30 г зелени, соль

Диетический рецепт шампиньонов в духовке с гречневой крупой заставит хозяек по-другому взглянуть на приготовление каш. А те, кто не любит блюда из круп, попробовав данное кушанье, пересмотрят свое отношением к ним.

Сварить рассыпчатую гречневую кашу, положить в нее поджаренные свежие грибы, растопленное сливочное масло, сметану, хорошо перемешать, выложить на сковороду или в кастрюлю и поставить запечь в духовку на 20–30 минут.

Подать запеканку горячей, полить растопленным сливочным маслом и посыпать зеленью.

Запеканка из шампиньонов

Ингредиенты

миска очищенных шампиньонов
1 луковица
1 ст. ложка муки
1 ст. ложка масла
1–2 яйца
2 ст. ложки молока или сметаны
1/2 стакана сухарей
молотый перец, соль

Грибы очистить, промыть, разрезать на части и в течение 5 минут варить в подсоленной воде. Выбрать шумовкой и дать стечь воде, затем порубить, посыпать мукой и вместе с мелко нарезанным луком поджарить на растительном масле. Добавить яйца, взбитые с молоком или сметаной, сухари, соль, перец, все перемешать и выложить в смазанный маслом и посыпанный сухарями противень. Сверху полить маслом и запечь.

При подаче к столу запеканку разрезать на куски. Подается с томатным или сметанным соусом.

Диетический суп из шампиньонов с цукини в мультиварке

Ингредиенты

150 г шампиньонов
150 г цукини
2 клубня картофеля
1 морковь
1/2 пучка зелени укропа, соль

Диетические шампиньоны в мультиварке приготовить на сегодняшний день можно просто, быстро и очень вкусно. Прекрасным вариантов низкокалорийного блюда является грибной суп с картофелем и цукини.

Картофель, цукини и морковь вымыть, очистить, нарезать кубиками.
Грибы промыть, мелко нарезать.
Зелень укропа вымыть, мелко нарезать.
Влить в чашу 1,5 л воды, добавить картофель, морковь, цукини и грибы, посолить, готовить в режиме «Тушение» 1 час.
При желании оставить в режиме «Подогрев».
При подаче к столу положить в каждую тарелку зелень укропа.

Пирог диетический с шампиньонами, картофелем и сыром

Ингредиенты

слоеное тесто
350 г шампиньонов
350 г картофеля
1 стакан молока
0,5 стакана сливок
1 раздавленный зубчик чеснока
3 ст. ложки сливочного масла
щепотка молотого мускатного ореха
100 г мягкого сыра, который легко плавится
листья салата

Сложно себе представить, что выпечка может быть диетической и не портить фигуру. Однако, если для пирогов использовать низкокалорийные компоненты, делая упор на овощи, зелень и грибы, можно создать настоящий кулинарный шедевр, который не добавит лишних килограммов.

Пирог диетический с шампиньонами, картофелем и сыром дает возможность побаловать себя и близких вкусным и сытным лакомством без ущерба для здоровья и стройности.

Порезать грибы. Очистить и тонко порезать картофель. Перелить молоко и сливки в кастрюлю, добавить чеснок. Довести до кипения, добавить картофель и варить до готовности, постоянно помешивая. Тем временем разогреть духовку до 200°С и положить противень в духовку нагреться.

Растопить масло в большой сковороде, обжарить грибы, пока соки с грибов полностью не испарятся. Когда картофель приготовится, снять его с огня, добавить перец, соль, мускат. Снять с огня грибы и тоже приправить.

Раскатать тесто и уложить его в низкую форму диаметром 23 см. Сверху уложить картофель, затем грибы и посыпать сыром. Поставить форму на горячий противень и запекать 20-25 мин. до готовности теста. Подавать горячим с зеленым салатом.

Поделиться статьей:

grib-info.ru

Диетические блюда с грибами при правильном питании: фаршированные шампиньоны, низкокалорийный жульен с курицей и другие рецепты

Большинство людей имеют весьма поверхностные представления о пользе грибов, их химическом составе и калорийности. И это несмотря на то, что практически в любой кухне мира можно найти вкуснейшие блюда из этого вида продуктов. Одним из самых часто встречаемых рецептов являются фаршированные грибы – диетическое блюдо и элемент правильного питания при соблюдении определенных правил приготовления.

Подходят ли грибы на правильном питании, при похудении, на диете

Грибы считаются альтернативой рыбе или мясу из-за наличия в их составе растительного протеина. Однако тут не все так однозначно. Количество белка не превышает 3%, поэтому чтобы получить его суточную норму понадобится съесть довольно много. И все же они часто встречаются в диетическом рационе по следующим причинам:

притупляют голод;
уменьшают тягу к сладкому;
контролируют набор веса;
чистят сосуды за счет лецитина в составе.

Что касается калорийности, то данный показатель у свежих грибов варьируется от 15 до 40 ккал. Однако за счет пористой структуры они максимально впитывают масло и жир, поэтому на диете следует их не жарить, а готовить на пару, запекать или варить.

Еще одно достоинство этого продукта – низкий ГИ. Благодаря этому употреблять грибы могут даже люди, страдающие сахарным диабетом. А квашеные грибочки станут отличным подспорьем для иммунитета в сезон простуд, так как содержат большое количество витамина С.

Противопоказания

Грибы – продукт, сложный для переваривания, из-за наличия в его составе хитина. В организме человека нет ферментов, способных стимулировать переработку этого вещества.

Употребление их противопоказано:

беременным и женщинам в период лактации;
детям до 7 лет;
людям, страдающим заболеваниями ЖКТ, панкреатитом, язвой.

Грибы могут накапливать в своих тканях радионуклиды и токсины, поэтому употреблять продукты, не зная место их сбора, может быть небезопасно.

Важно! Существует большое количество ядовитых и ложносъедобных грибов, которые по неосторожности могут попасть на стол. Употребление их может вызвать серьезнейшие отравления, вплоть до летального исхода.

Какие и как выбирать

Покупать грибы стоит на официальных рынках и в магазинах, где производитель прошел контроль качества. Не стоит приобретать продукт на дороге, где всего за час времени он может впитать в себя вредные выбросы и соли тяжелых металлов. Не рекомендуется покупать грибы, в том числе маринованные, в стихийных местах продаж у частников, так как в этом случае сложно достоверно определить место их сбора.

Наиболее востребованы следующие разновидности:

Шампиньоны. Большей частью культивируемые человеком грибы с минимальным содержанием хитина и лучшей успеваемостью.
Опята. Низкокалорийный продукт, отлично подходящий для маринования.
Шиитаке. Китайский древесный гриб, понижающий холестерин и активно используемый в народной медицине.
Белые. Одни из самых вкусных и сытных видов, с входящим в их состав селеном и кальцием. Подходят для любого блюда.
Лисички. Грибы с большим содержанием растительного белка и низкой калорийностью (25 ккал/100 гр).
Маслята. Наиболее сбалансированный продукт в плане состава нутриентов. Подходят для запекания и консервирования.
Вешенки. Источник протеина и ряда незаменимых аминокислот. Универсальны в плане приготовления.

Это лишь малая часть грибного семейства, которая активно используется в кухнях разных народов мира.

Рецепты низкокалорийных блюд с шампиньонами

Грибы применяются как ингредиент в супах, горячих и холодных закусках, салатах, соусах и даже в пирогах.

Жульен

Во французской кухне «julienne» — это всего лишь способ нарезки овощей соломкой, однако в русской так называют блюдо из грибов, запеченное в соусе под сырной корочкой. Наиболее популярен курино-грибной вариант. Классическое блюдо готовится с соусом бешамель.

Потребуется:

Сливочное масло – 50 гр.
Молоко – 450 мл.
Лук – 1 шт.
Грибы свежие – 300 гр.
Лимон — ½ шт.
Мука – 40 гр.
Сыр – 250 гр.

Пошаговая инструкция:

Нашинковать и обжарить в сливочном масле лук, тонкими пластинами нарезать грибы и отправить их к луку.
Выжать в сковороду лимонный сок и тушить на малом огне.
Для соуса растопить 20-30 гр масла, добавить муку, хорошо перемешать и тонкой струйкой ввести теплое молоко.
Слегка помешивая варить на малом огне 25-30 минут.
Кинуть в смесь щепотку мускатного ореха и выложить жульен в кокотницы – специальную посуду для горячих закусок.
Посыпав тертым сыром запекать блюдо четверть часа.

Диетический жульен с грибами и курицей можно приготовить, заменив бешамель на 10%-ую сметану и выбрав обезжиренный сыр.

Картошка с шампиньонами в духовке

Картофель – 1,2 кг.
Шампиньоны – 400 гр.
Сладкий перец – 300 гр.
Сметана 10% — 250 гр.
Сливки 15% — 150 мл.
Сыр (пармезан) – 100 гр.
Чеснок – 3 дольки.

Пошаговая инструкция:

Почистить и нашинковать слайсами корнеплоды, крупно нарезать грибы и перец (соломкой).
Обжарить чеснок и перец, добавить шампиньоны и как только они подрумянятся залить все сметаной, тушить 8 минут.
Смазать маслом форму для выпекания и выложить слоями картофельные слайсы и грибную смесь.
Сыр натереть на средней терке, смешать со сливками и залить сверху картофель.
Отправить в духовой шкаф на час при температуре 190°С.

Для лучшего пропекания форму можно накрыть фольгой. Чтобы получить корочку ее необходимо снять за 10-15 минут до готовности. Это блюдо также можно готовить в керамических горшочках и подавать порционно.

Тушеная капуста с грибочками

Капуста – 300 гр.
Шампиньоны или вешенки – 300 гр.
Лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Томаты – 2-3 шт.

Пошаговая инструкция:

Грибы нарезать тонкими пластинами, лук нашинковать, морковь натереть.
Обжарить грибы и подготовленные овощи.
Нашинковать капусту, отправить ее к овощам, все посолить, добавить любимые специи.
Тушить четверть часа, после чего заправить овоще-грибную смесь протертыми томатами.
Добавить чуть-чуть воды и томить еще 7-10 минут.

Фаршированные шампиньончики

Наиболее часто фаршируют именно шампиньоны, при этом начинка может быть весьма разнообразна.

С курицей и сладким перцем

Шампиньоны – 10-12 шт.
Филе курицы – 200 гр.
Сладкий перец (красный и желтый) – 2 шт.
Сметана – 30 гр.
Лук – 1 шт.
Мука – 25 гр.
Сыр – 150 гр.

Пошаговая инструкция:

Грибы помыть, почистить и отделить ножки от шляпок.
Сделать начинку: нашинковать мясо, грибные ножки и лук.
Отправить нарезку в сковороду и жарить 5 минут, залить сметаной, добавив специи.
Ввести муку, хорошенько перемешать и после остывания добавить нарезанный кубиками болгарский перец.
Выложить начинку в шляпки грибов, посыпать тертым сыром и запекать 30-35 минут.

С моцареллой

Крупные шампиньоны – 8-10 шт.
Чеснок высушенный – четверть чайной ложки.
Моцарелла – 120 гр.
Свежая зелень – 20 гр.

Пошаговая инструкция:

Вымыть и очистить грибы, отделить шляпки от ножек.
Нашинковать зелень, посолить, добавить сухой чеснок.
Выложить начинку в шляпки и запекать 7-8 минут.
На каждый грибок положить по кусочку моцареллы и оправить в духовой шкаф еще на 10 минут.

С баклажанами

Грибы – 15 шт.
Баклажан (крупный) – 1 шт.
Грецкие орехи (очищенные) – 80 гр.
Сыр – 60 гр.
Чеснок – 3 дольки.
Зелень.

Пошаговая инструкция:

Подготовить грибные шляпки, порезать ножки шампиньонов.
Почистить баклажаны, нашинковать их, залить соленой водой и оставить на четверть часа.
Слить, обжарить в масле, добавить нарезанные грибы и тушить еще 5 минут.
Остудить смесь, ввести измельченные орехи, зелень и чеснок.
Заполнить начинкой шляпки, присыпать тертым сыром и запекать 20-25 минут при 180-185°С.

Лучшие блюда из вешенок

Тушеные в сметане

Вешенки – 450 гр.
Лук репчатый – 1 шт.
Сметана – 170 гр.
Желток – 1 шт.
Сыр – 70 гр.
Зелень – 20 гр.

Пошаговая инструкция:

Лук нашинковать и обжарить на сковороде.
Грибы и зелень промыть, нарезать и отправить в сковороду. Тушить 10 минут
Добавить сметану, желток и томить еще 3 минуты.
Посыпать тертым сыром, перемешать и через пару минут подать на стол.

Сливочный суп-пюре

Вешенки – 600 гр.
Картофель – 3-4 шт.
Лук – 1 шт.
Сливки 15% — 80 мл.
Сливочное масло – 30 гр.

Пошаговая инструкция:

Почистить корнеплоды: мелко нашинковать лук и крупно картофель.
Отварить картошку с 400 граммами грибов.
Лук и 200 гр вешенок обжарить на сковороде.
Измельчить отварившуюся смесь блендером.
Вернуть все в кастрюлю, добавить сливки и зажарку из лука и грибов.
Томить суп четверть часа на малом огне.

Рагу

Вешенки – 500 гр.
Сладкий перец – 2 шт.
Томат – 2 шт.
Цукини – 1 шт.
Картофель – 2 шт.
Лук – 1 шт.
Сметана – 300 гр.

Пошаговая инструкция:

Нарезать все овощи кубиками, грибы – пластинками.
Жарить 20 минут, периодически подливая воду.
Добавить специи, сметану и зелень.

Суп и рагу можно также готовить в мультиварке. Это позволит сократить время готовки.

Готовим другие грибы

Овощной салат с шиитаке

Шиитаке (сушеные) – 30 гр.
Лук и морковь – по 1 шт.
Чеснок – 2 дольки.
Сладкий перец – 1 шт.
Соевый соус – 60 гр.
Рисовый уксус – 10 гр.

Пошаговая инструкция:

Замочить шиитаке на 5-7 часов, обсушить и обжарить вместе с нашинкованным луком и чесноком.
Остудить, заправить соевым соусом и уксусом.
Натереть морковь и нарезанный тонкими полосками перец и отправить к жареным ингредиентам.
Все смешать и подавать к столу.

Фрикасе с опятами

Опята – 350 гр.
Сливки – 200 гр.
Лук – 1 шт.
Мука – 20 гр.
Сливочное масло – 20 гр.

Пошаговая инструкция:

Промыть опята и отделить шляпки от ножек, отварить.
Лук мелко нашинковать и отправить в сотейник со сливочным маслом.
Добавить грибы, специи, муку и быстро перемешать.
Влить сливки и томить 10-15 минут.

Вместо опят можно использовать любой вид лесных грибов.

Запеканка с лисичками

Лисички – 600 гр.
Картофель – 7-9 шт.
Лук – 2-3 шт.
Сметана – 200 гр.
Сыр – 200 гр.
Горчица – 20 гр.

Пошаговая инструкция:

Отварить лисички, очистить и отварить картошку. Сделать пюре.
Нашинковать полукольцами лук, залить его горчицей.
Выложить в форму для запекания пюре, затем грибы и маринованный лук.
Залить все сметаной и посыпать тертым сыром.
Запекать 20 минут.

Вместо пюре для запеканки можно использовать гречку или замороженную овощную смесь.

Диетологи о грибных блюдах

Алексей Ковальков, диетолог, автор книг, профессор, доктор медицинских наук РАЕН

Если уж вводить грибы в рацион, – говорит Алексей Ковальков, – то лучше всего остановить свой выбор на белых. Этот вид грибов является источником лецитина, вещества незаменимого для работы печение и головного мозга.

Людмила Денисенко, врач-диетолог, член НОД и EASO

Грибы нередко используются в программах снижения веса, так как создают ощущения сытости и препятствуют перееданию.

Михаил Вишневский, миколог

Покупая грибы иностранных производителей необходимо точно знать, какой продукт приобретается. Так, китайцы нередко продают оранжевые чешуйшатки как лисички или опята, а более дешевые шиитаке выдают за дорогие и редкие черные грузди. Только понимая, что представляют собой купленные грибы можно приготовить полезное и безопасное блюдо.

Полезное видео

Основные выводы

Грибы – вкусный и питательный продукт, способный внести разнообразие в любую диету.

Калорийность продукта зависит от способа готовки.
Грибы богаты белками, поэтому способствуют быстрому насыщению.
Придерживаясь диеты грибы можно запекать, варить и мариновать для использования в салатах.
Самыми ароматными считаются лесные виды, а легкоусвояемыми – культивируемые на фермах шампиньоны.

Покупая грибы необходимо быть точно уверенными в их качестве, так как отравиться этим продуктом очень легко.

Ждем ваших комментариев и интересных рецептов и описаний диет, в которых могут использоваться блюда из грибов.

Сколько раз в неделю Вы тренируетесь?

3 раза 32%, 334 голоса
334 голоса 32%
334 голоса - 32% из всех голосов
Не тренеруюсь 26%, 266 голосов
266 голосов 26%
266 голосов - 26% из всех голосов
4 и больше 24%, 247 голосов
247 голосов 24%
247 голосов - 24% из всех голосов
2 раза 12%, 127 голосов
127 голосов 12%
127 голосов - 12% из всех голосов
1 раз 6%, 60 голосов
60 голосов 6%
60 голосов - 6% из всех голосов

gercules.fit

Грибы: диетические рецепты - Рецепты

Почему диетические блюда из грибов считаются эффективным средством для снижения веса? В такой пище много растительного белка. Он хорошо усваивается организмом и приводит в норму обмен веществ. Рецепты приготовления полезных и вкусных низкокалорийных блюд пригодятся любой хозяйке.

Грибы диетические

Фото: Getty

Ингредиенты

Вешенки500 граммовЛук репчатый3 штук(и)Морковь3 штук(и)Чеснок3 зубчикаМайонез5 ст.л.Сметана5 ст.л.Вода20 миллилитров

Количество порций: 4
Время приготовления: 15 минут

Вешенки широко применяются в кулинарии. У них нежная консистенция и приятный вкус. Из таких грибов можно приготовить много интересных угощений. Рецепт одного из них перед вами.

Ингредиенты:

вешенки — полкилограмма;
репчатый лук — 3 штуки;
морковь — 3 штуки;
чеснок — 3 зубчика;
майонез — 5 столовых ложек;
сметана (нежирная) — 5 столовых ложек;
масло растительное — по вкусу;
вода, соль, специи.

Способ приготовления:

Сначала необходимо помыть грибы и нарезать их аккуратными кубиками. Затем их следует высыпать на разогретую сковороду и хорошо прожарить. После этого в общую массу нужно добавить измельченные лук и морковь.
Далее необходимо смешать между собой майонез и сметану. В них нужно добавить протертый чеснок и небольшое количество кипяченой воды. Смесь должна получиться не густой и не жидкой.
После этого вешенки следует посыпать перцем и солью. Затем их нужно залить полученным соусом и старательно перемешать. Массу необходимо поставить на плиту, дать ей закипеть и тушить на небольшом огне 10-15 минут.
Теперь блюдо нужно снять с огня и дать ему немного настояться.

Вешенки в белом соусе готовы. Они подаются к столу в теплом виде. Перед употреблением их можно посыпать измельченной зеленью.

Диетические блюда из грибов: голубцы с шампиньонами

Шампиньоны по праву считаются кладезем полезных веществ и витаминов. Они также относятся к низкокалорийным продуктам. Блюда из них получаются сытными и ароматными. Для приготовления голубцов с грибами понадобятся следующие продукты:

шампиньоны — 500 граммов;
растительное масло — 200 граммов;
рис — 200 граммов;
капуста — 1 вилок;
черный перец, соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Сначала нужно промыть грибы и порезать их тонкими пластиками. Затем их необходимо поместить в небольшую кастрюлю, смешать с 50 миллилитрами масла тушить под закрытой крышкой 8 мин.
После этого следует очистить лук, нарезать его полукольцами, поместить на сковороду, и обжарить на растит. масле до золотистого оттенка.
Далее рис нужно промыть, соединить с диетическими грибами и луком, посолить, поперчить и тушить 10 минут при низкой температуре.
Затем в общую массу следует влить 200 миллилитров воды и тушить до полного впитывания жидкости. Через десять минут блюдо необходимо снять с плиты и оставить остывать под закрытой крышкой.
Теперь нужно отделить капустные листья от вилка. Для того чтобы они стали мягкими, их следует ошпарить кипятком. Затем с листьев необходимо срезать все утолщения и уложить на них готовую начинку.
После этого нужно голубцы аккуратно свернуть, поместить в кастрюлю, залить оставшимся после тушения грибов отваром, посолить и варить в кипящей воде 15 минут.

Блюдами из грибов можно существенно разнообразить меню во время диеты. Они станут хорошим подспорьем для приверженцев вегетарианской пищи. Тем, кто соблюдается пост, без этих рецептов просто не обойтись. Приятного аппетита!

www.wday.ru

Диетические блюда с грибами

07.02.2011

Голубцы с рисом и грибами можно также приготовить используя вместо риса булгур (крупа из пшеницы). Булгур имеет более низкий гликемический индекс по сравнению с рисом и содержит больше клетчатки, что делает его более подходящим для диеты.

Ингредиенты на голубцы с рисом и грибами: 300 г риса, 400 г свежих грибов (желетельно шампиньонов) , 2 стебля лука-порея, 1 качан свежей капусты, соль, орегано, 2 стакана отвара риса, 2 стакана воды, 50 мл оливкового масла, сок 1 лимона.

Метки: голубцы рецепт, диетические голубцы, диетические рецепты с фото, постные голубцы, тушеные блюда

04.01.2011

Суп из сушеных грибов - сытное, бюджетное и полезное блюдо на каждый день.

Чтобы приготовить суп из сушеных грибов потребуется: 100 г сушеных грибов, 1 луковица, 2 моркови, 3 ст. ложки оливкового масла, 2 ст. ложки муки грубого помола или гречневой муки, 4 картофелины, 100 г риса, соль и зелень – по вкусу.

Готовим суп:

1. Половину сушеных грибов замочить в теплой воде (примерно на 1-2- часа, пока грибы не разбухнут) и проварить вместе с рисом в подсоленной воде.

Метки: грибной суп из сушеных грибов, суп из белых грибов сушеных, суп из сушеных грибов рецепт

31.12.2010

Чтобы приготовить грибные котлеты потребуется: 10 свежих грибов, 200 г риса, 2 ст. ложки оливкового масла, 100 г консервированного зеленого горошка, 3 столовые кукурузной или гречневой муки, соль, специи и зелень – по вкусу.

Готовим грибные котлеты:

1. Грибы перебрать, промыть и отварить в соленой воде, откинуть на сито, порубить;

Метки: грибные котлеты с соусом, котлеты грибные рецепт

11.12.2010

Продукты на суп грибной диетический: грибы сушеные 20 г, капуста белокочанная 75 г, лук 60 г, морковь 60 г, петрушка 10 г, картофель 400 г, стручки фасоли 90 г, помидоры 140 г, горошек консервированный 70 г, капуста цветная 50 г, соль, перец черный, лавровый лист, зелень петрушки.

Способ приготовления:

1. Отварить грибы и сцедив бульон, нарезать их ломтиками;

2. В кипящий бульон положить нашинкованную капусту и довести до кипения, после чего добавить нарезанный соломкой лук, морковь, петрушку, дольки помидоров, картофель и стручки фасоли, а также грибы и варить все 15—20 мин;

Метки: грибной суп из сушеных грибов, суп из белых грибов сушеных, суп из сушеных грибов рецепт

26.09.2010

Салат с грибами и фасолью можно готовить как с отварными продуктами, так и консервированными.

Ингредиенты для салата с грибами и фасолью: 450 г красной отварной или консервированной фасоли, 500 г консервированных или отварных шампиньонов, 400 г репчатого лука, 50 г оливкового масла, соль и специи по вкусу.

28.06.2010

Для приготовления грибного соуса потребуется: 20-30 г сушеных грибов, 2 луковицы, 2 ст. ложки оливкового масла, 300 г грибного бульона, соль и специи – по вкусу.

Готовим грибной соус:

1. Подготовленные грибы отварить и пропустить через мясорубку;

2. Лук очистить, нашинковать и потушить с грибами в оливковом масле, соединить с грибным бульоном, добавить в грибной соус соль и специи.

Метки: как приготовить грибной соус

26.05.2010

Ингредиенты на салат из лисичек: сырые свежие лисички, оливковое масло, лимон, лук, соль – по вкусу.

Приготовление салата из лисичек:

1. Промытые лисички отварить, остудить и порезать;

2. Репчатый лук нарезать тонкими полукольцами и добавить к лисичкам;

3.Оливковое масло прокалить и остудить. Заправить салат из лисичек охлажденным маслом, полить лимонным соком и посолить. По желанию, можно добавить немного черного перца или смеси перцев;

Метки: Горячий салат, горячий салат рецепт, салат с лисичками, теплый салат из лисичек

26.05.2010

Ингредиенты на грибы пикантные: консервированные шампиньоны, лук репчатый, тмин, оливковое масло, соль.

Способ приготовления пикантных грибов:

1. Грибы режем. Можно взять уже порезанные дольками консервированные шампиньоны;

Метки: диетические закуски

diet-recipes.ru

Диетические блюда с грибами

Из всех видов грибов самые частые гости на нашем столе — шампиньоны. Они вкусны, питательны и доступны для нас в любое время года.

А в этой статье приведу примеры диетических блюд с шампиньонами. Салатики быстро готовятся, вкусны, хорошо утоляют голод и абсолютно безопасны для фигуры.

Салат с шампиньонами и фасолью

Шампиньоны – 200 г Фасоль спаржевая – 150 г Луковица – 1 шт. Соль – на ваш вкус Чеснок – 1 зубок Редька – 50 г. Оливковое масло – 1 ст. лож. Зелень – ½ пучка

Промыть хорошо грибы и фасоль. Фасоль пять минут проварить в подсоленной воде, процедить. Очистить и нарезать лук. Разогреть сковороду с оливковым маслом, сложить туда лук и мелко нарезанный чеснок, затем добавить нарезанные слайсами грибы и отваренную фасоль, посолить, поперчить и все тушить несколько минут. Далее выложить в салатник, дать остыть и добавить натертую редьку и зелень. Все смешать.

Салат с шампиньонами, огурцами и морской капустой

Огурцы маринованные – 3 шт. Лук белый – 2 шт. Шампиньоны отваренные – 200 г Капуста морская – 200 г Масло подсолнечное – 3 ст. лож. Уксус яблочный – 2 ст. лож. Зелень – ½ пучка Соль, специи – по вкусу

Нарезать грибы слайсами, лук полукольцами, огурцы мелкими кубиками. Все поместить в сковородку, и жарить около пяти минут. Затем поместить в салатник, дать остыть и добавить морскую капусту. Посолить, поперчить по вкусу, полить яблочным уксусом и сверху украсить зеленью.

Салат с шампиньонами, куриной грудкой и кабачками

Шампиньоны – 200 г Грудка куриная – ½ шт. Луковица – 1 шт. Перец болгарский – 1 шт. Кабачок (небольшой) – 1 шт. Масло оливковое – 2 ст. лож. Соевый соус – 2 ст. лож. Перец, соль, зелень – по вкусу

Куриную грудку нарезать мелким кубиком, сложить в сковороду с разогретым оливковым маслом, немного поджарить, добавить нарезанные грибы, мелко нарезанный лук и кабачок. И тушить все до готовности. Затем переложить в салатник, посолить, поперчить, добавить мелко нарезанный болгарский перец, перемешать, а сверху посыпать зеленью.

Салат с шампиньонами, квашеной капустой и клюквой

Шампиньоны маринованные – 200 г Капуста квашеная – 200 г Лук – 1 шт. Клюква – 50 г Зелень петрушки – ½ пучка Масло оливковое – 2 ст. лож.

Шампиньоны нарезать половинками, лук полукольцами, все смешать, добавить клюкву, полить оливковым маслом, а сверху посыпать зеленью.

Салат с шампиньонами, чечевицей и помидорами

Шампиньоны – 200 г Микс салатов – 200 г Кабачки – 200 г Чечевица – 100 г Карри – щепоть Чеснок – 2 зубка Помидоры черри – 6 шт. Лук красный – 1 шт. Масло оливковое – 2 ст. лож. Уксус яблочный – 1 ст. лож. Горчица – 1 ч. лож. Сахар – ½ ч. лож. Тимьян – ½ ч. лож. Перец черный молотый – щепоть Соевый соус – 1 с. лож. Соль – по вкусу

Чечевицу отварить. Грибы нарезать слайсами, кабачки кубиками. Все испечь в духовке на гриле. Выложить в салатник. Помидоры разрезать на четыре части, добавить к грибам, затем микс салатов и чечевицу. Все перемешать. Лук нарезать полукольцами, чеснок измельчить. Затем готовим соус. В емкость влить оливковое масло, добавить уксус и соевый соус, перец, чеснок, горчицу, тимьян. Все взбить. Далее соусом полить салат, перед подачей посыпать зеленью.

Запеканка с шампиньонами и базиликом

Шампиньоны – 200 г Молоко нежирное – 75 мл Яйцо – 1 шт. Луковица – 1 шт. Крахмал кукурузный – 0,5 ст. лож. Базилик сушеный – 1 ч. лож. Оливковое масло – 2 ст. лож. Куркума – щепоть Сыр тертый – 50 г Перец молотый, соль – по вкусу

Грибы отварить, нарезать. На разогретую сковороду налить масло и поджарить на нем грибы и нарезанный лук в течение пяти минут. Размешать молоко с крахмалом. Поставить на огонь и проварить до состояния густой сметаны. Охладить. Яйца взбить с солью и перцем, смешать со смесью молока и крахмала. Покласть сюда же грибы с луком и базилик. Все перемешать и вылить в форму. Сверху притрусить тертым сыром. И запечь в духовке.

Шампиньоны, запеченные с сыром

Грибы небольших размеров – 150 г Творог – 5 ст. лож. Сыр сливочный – 50 г Лук зеленый – 1 ст. лож. Зелень – 1 ст. лож. Чеснок – 1 зубок Соль и перец по вкусу

Ножки грибов удалить, просушить и мелко нарезать. Отдельно смешать нарезанные ножки грибов, сливочный сыр, творог, лук, измельченный чеснок, все хорошо перемешать, посолить и поперчить. Заполнить шапочки грибов этой смесью и поместить в разогретую до ста восьмидесяти градусов духовку на десять – пятнадцать минут. Вытащить с духовки и посыпать зеленью.

Суп с шампиньонами, рисом и сыром

Шампиньоны – 150 г Рис – 100 г Сыр – 50 г Чеснок – 1 зубок Петрушка нарезанная – 1 ст. лож. Бульон овощной – 600 мл Соль, перец – по вкусу Оливковое масло

Нарезать грибы и слегка поджарить на оливковом масле. Затем в кастрюлю влить овощной бульон, добавить грибы, мелко нарезанный чеснок, соль, перец, рис и варить до готовности. За пять минут до окончания варки добавить петрушку и натертый сыр.

Суп с шампиньонами, сельдереем и тыквой

Шампиньоны свежие – 300 г Чеснок – 2 зубка Морковь средних размеров – 1 шт. Лук шалот – 2 шт. Сельдерей – пару стеблей Тыква – 150 г Бульон овощной – 600 мл Оливковое масло – 2 ст. лож. Мука кукурузная – 1 ст. лож. (для загущения) Зелень, перец, соль – по вкусу

Грибы нарезать слайсами. Морковь, тыкву нарезать мелкими кубиками, лук мелко посечь. Чеснок измельчить. В кастрюлю влить оливковое масло, поместить туда лук и чеснок и слегка пропассеровать. Затем добавить тыкву, морковь, лук и бульон. Поставить на огонь и варить до готовности овощей. Далее суп поместить в блендер и все перебить, добавить грибы и варить до готовности грибов. Следующим этапом развести кукурузную муку водой и добавить в суп, также добавить нарезанный сельдерей. Добавить соль, перец, зелень. Проварить до загустения супа.

Суп с шампиньонами, шпинатом, томатами и болгарским перцем

Шампиньоны – 300 г Томаты – 2 шт. Болгарский перец – (1 красный, один желтый) Шпинат – 150 г Лук – 1 шт. Бульон овощной – 600 мл

Томаты натереть на мелкой терке, добавить немного воды, нарезанный лук, чеснок и тушить на сковороде. В кастрюлю сложить нарезанные шампиньоны, нарезанный мелким кубиком перец и тушеные томаты с чесноком и луком. Залить овощным бульоном, добавить нарезанный шпинат. Варить до готовности грибов. Подсолить и поперчить. Этот суп имеет очень мало калорий и есть его можно, когда захочется.

Суп с фасолью и шампиньонами

Грибы – 200 г Фасоль – 150 г Лук – 1 шт. Огурец соленый – 1 шт. Бульон грибной – 1 л

Нарезать грибы, огурцы кубиками, лук и слегка потушить с ложкой оливкового масла. Фасоль отварить, добавить в тушеные овощи и тушить еще десять минут все вместе. Затем налить в кастрюлю бульон, добавить тушеную смесь, посолить, добавить специи по вашему вкусу и варить еще минут пятнадцать.

Суп кислый с сывороткой, грибами, яйцами и сметаной

Шампиньоны – 8 – 9 шт. Яйца перепелиные – 6 шт. Сыворотка – 600 мл Сметана 10 % — 3 ст. лож. Майоран – щепоть Зелень – ½ пучка Соль, перец – по вкусу

Грибы и яйца отварить. Яйца очистить и нарезать половинками, грибы нарезать слайсами. В сыворотку добавить грибы, яйца, майоран, соль, перец, зелень и сметану. Хорошо перемешать и дать настояться в холодильнике пару часов.

Суп с шампиньонами, брокколи и сельдереем

Шампиньоны – 8 шт. Оливковое масло – 4 ст. лож. Лук – 1 шт. Паста томатная – 2 ст. лож. Чеснок – пару зубков Сельдерей – 1 стебель Морковь – 1 шт. Тимьян – 1 ч. лож. Картофель – 1 шт. Брокколи – 200 г Бульон овощной – 1 л

В разогретую сковороду налить масло, сложить нарезанный лук, добавить томатную пасту, чеснок и тушить две минуты, затем добавить натертую морковь и нарезанный сельдерей. Все тушить около семи минут, затем добавить нарезанные грибы и тимьян. Тушить до готовности грибов. Далее в овощной бульон добавить нарезанный и предварительно вымоченный от крахмала картофель.

Варить до готовности картофеля и добавить потом тушеную смесь овощей и нарезанную на соцветия брокколи. Присолить, поперчить и варить до готовности брокколи.

Низкокалорийный грибной суп Если польза от супа с грибами и можно ли его есть каждый день?

Рагу с грибами, брокколи и морковью

Шампиньоны – 200 г Лук – 2 шт. Морковь – 2 шт. Брокколи – 100 г Перец сладкий – 1 шт. Сушеные грибы – 1 ст. лож. Масло подсолнечное – 3 ст. лож. Лавровый лист – 3 шт. Смесь перцев – щепоть Приправа овощная – по вкусу

Нарезать кубиками перец, морковь, лук, слайсами грибы. Брокколи разделить на соцветия. Все спассеровать на подсолнечном масле. Все овощи, грибы сложить в казанок, добавить смесь перцев, лавровый лист, овощную приправу, перетертые сухие грибы, залить водой и потушить.

Каша гречневая с грибами

Крупа гречневая – ½ стакана Шампиньоны – 200 г Вода – 1,5 стакана Лук – 1 шт. Масло подсолнечное – 2 ст. лож.

Нарезать грибы и лук. Обжарить на подсолнечном масле. Гречку промыть, залить водой и поставить вариться. Когда гречка будет практически готова, добавить обжаренные грибы с луком. И все вместе варить до готовности гречки.

lovely-ledy.ru

Низкокалорийный диетический салат с шампиньонами

Ингредиенты

05 кг шампиньонов
1/2 стакана уксуса
2 ст. л. сахара
2 ч, л, соли
1—2 ч. л. горчицы
1/2 стакана растительного масла
несколько горошин черного перца
лавровый лист

Салат с шампиньонами, луком и сметаной

Ингредиенты

800 г свежих шампиньонов
1 луковица
1 стакан 10% -й сметаны
соль, перец, сахар и слабый уксус или лимонный сок по вкусу

Нарезанные дольками или пластинками грибы отваривают в течение 4—5 мин. в воде, подкисленной уксусом или лимонным соком, затем отбрасывают на сито.
Мелко нарубленный лук смешивают со сметаной, солью, перцем и сахаром.
Этим соусом заливают грибы.

Диетический салат с шампиньонами, яйцом и соком лимона

Ингредиенты

200 г шампиньонов
2 сваренных вкрутую яйца
сок 1 лимона
растительное масло
мелко нарезанный укроп
соль, черный молотый перец

Салат с шампиньонами, картофелем и помидором

Ингредиенты

4 шт. картофеля
80 г шампиньонов
1 помидор
60 г зеленого салата
1 луковица
4 ст. л. каперсов
Укроп
1/2 стакана салатной заправки, соль

Сваренный в кожуре картофель очистить, нарезать тонкими ломтиками.
Шампиньоны отварить и нарезать ломтиками.
Все смешать с мелко нарубленными каперсами и луком, посолить по вкусу и полить салатной заправкой с грибным отваром.
Положить горкой в салатник, украсить листьями зеленого салата, веточками укропа и кружочками красных помидоров.

Салат с шампиньонами, картофелем и квашеной капустой

Ингредиенты

300 г шампиньонов
300 г картофеля
1 луковица
200 г квашеной капусты
40 г растительного масла
10 г лимонного сока
сахар, зелень, соль

Диетическое блюдо для похудения: салат из шампиньонов и горошка

Ингредиенты

500 г шампиньонов
1 морковь
1 луковица
75 г зеленого консервированного горошка
100 г яблок
100 г сметаны
10 г лимонного сока
листья зеленого салата

Для соуса:

80 г растительного масла
15 г горчицы
30 г маринованных грибов
30 г корнишонов
1 желток
зелень, зеленый лук, сахар, соль

Очищенные грибы отварить до готовности в подсоленной воде, процедить, охладить.
Мелко нарезать лук, морковь, яблоки, смешать их с зеленым горошком, соком лимона, сметаной, посолить.
Уложить на блюдо листья салата, охлажденные грибы и смешанные овощи, залить соусом и украсить помидорами, оливками.
Соус татарский. Желток вареного яйца растереть с маслом.
Нарезать зелень, лук и смешать с остальными продуктами.

Овсяные котлеты с шампиньонами и картофелем

Ингредиенты

200 г шампиньонов
1 стакан овсяных хлопьев
100 г картофеля
1 средняя луковица
2 зубчика чеснока
Зелень
1/3 стакана растительного масла
мука, соль, специи по вкусу

Котлеты из овсяных хлопьев с шампиньонами

Ингредиенты

150 г шампиньонов
1½ стакана овсяных хлопьев
3 яйца
1 крупная луковица
1/3 стакана растительного масла
мука, соль и специи по вкусу

Диетические котлеты с шампиньонами: рецепт для духовки

Ингредиенты

5–6 ст. л. сушеных шампиньонов
200 г риса
1 средняя луковица
2 зубчика чеснока
2–3 веточки укропа
2–3 веточки базилика
2 ст. л. кедровых орехов
100 г твердого сыра
1 яйцо
100 мл белого вина
4–5 ст. л. растительного масла
3 ст. л. муки
соль и специи по вкусу

Сушеные грибы залить горячей водой, проварить 5 – 10 мин, снять с огня и дать постоять 30 мин.
Бульон процедить.
Грибы мелко нарезать.
Лук очистить, мелко нарезать.
В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло.
Выложить лук, измельченные кедровые орешки, рис, обжаривать 5–7 мин.
Влить вино, накрыть кастрюлю крышкой и тушить до готовности риса.
По мере выпаривания жидкости доливать грибной бульон.
Яйцо взбить со щепоткой соли.
В остывшую рисовую массу добавить грибы, рубленую зелень, измельченный чеснок, яйцо, соль, специи, тщательно перемешать.
Сформовать котлеты, запанировать в муке, выложить на смазанный жиром противень, посыпать тертым сыром.

Икра с шампиньонами, морковью и грецкими орехами

Ингредиенты

1 кг отварных шампиньонов
2 лавровых листа
3 луковицы
2 крупные моркови
1/2–1 стакан грецких орехов
растительное масло
сливочное масло
1 ст. л. соли
1/2 ст. л. молотого черного перца
5–6 зубчиков чеснока

Сначала нужно отварить грибы, залив их холодной водой с парой лавровых листьев и 1 луковицей в шелухе.
Грибы должны кипеть не менее 1 часа с момента закипания.
После этого их нужно процедить через дуршлаг и оставить охлаждаться.
На выходе должен получиться 1 кг грибов.
Теперь следует взять лук, морковь и грецкие орехи.
Лук мелко покрошить, морковку натереть на терке, а орехи оставить как есть.
По очереди выкладывать на сковороду, на растительное масло лук, морковь, орехи. Обжаривать до золотистого цвета.
Пропустить через мясорубку грибы и зажарку с орехами.
Снова разогреть сковородку и положить на нее уже сливочное масло. Выложить грибной фарш и прожаривать минут 5.
Уменьшить огонь, добавить соль, перец и чеснок, перемешать и потомить еще минут 5–10.
Переложить икру в сухие банки еще горячей, накрыть крышкой, подождать, пока остынет, и отправить в холодильник.

Диетические фаршированные огурцы с шампиньонами

Ингредиенты

огурцы — 4 шт.
шампиньоны — 80 г
репчатый лук — 2 шт.
шпик — 30 г
кефир (или простокваша) — 100 мл
растительное масло — 20 мл
черный молотый перец, соль по вкусу

Огурцы очистить от кожицы, разрезать на половинки, удалить семена и наполнить остывшим фаршем.

Диетические шампиньоны в сметане с морской капустой и яйцами

Ингредиенты

консервированная морская капуста — 250 г
соленные или маринованные шампиньоны — 250 г
10%-я сметана — 80 г
сваренные вкрутую яйца — 2 шт.
зеленый лук — 60 г

Грибы нарезать небольшими кусочками, яйца — кубиками.

Диетический салат с шампиньонами, сыром пармезан, рисом и тунцом

Ингредиенты

консервированный в собственном соку тунец — 1 банка
консервированные шампиньоны — 100 г
сыр пармезан – 50 г
соленый огурец — 1 шт.
консервированная спаржа — 6 стеблей
репчатый лук — 1 шт.
отварной рис — 150 г
мандарин — 1 шт.
огуречный маринад — 100 мл
легкий майонез — 80 г
черный молотый перец, соль по вкусу

Огуречный маринад соединить с майонезом, посолить, поперчить и тщательно перемешать.

Шампиньоны, сыр, огурец, лук и дольки мандарина нарезать кусочками одинакового размера (по возможности).

Салат с цветной капустой, брокколи и шампиньонами

Ингредиенты

шампиньоны— 400 г
брокколи — 400 г
цветная капуста — 400 г
сыр твердого сорта – 50 г
стебли сельдерея — 100 г
маслины — 20 шт.
соус для салата без жира (любой) — 150 г
соль по вкусу

Подготовленные ингредиенты соединить, заправить соусом, перемешать и поставить на 3 часа в холодильник.

Рецепт диетического супа из шампиньонов с луком без картошки

Ингредиенты

репчатый лук — 3 шт.
морковь — 2 шт.,
сушеные шампиньоны — 20 г
растительное масло -50 мл
мука — 25 г, соль по вкусу

Диетический суп с грибами шампиньонами с овсяными хлопьями

Ингредиенты

сушеные шампиньоны — 50 г
морковь — 1 шт.
корень петрушки — 1 шт.
корень сельдерея — 1 шт.
репчатый лук — 1 шт.
овсяные хлопья — 200 г
растительное масло -20 мл
соль по вкусу

Из шампиньонов сварить бульон, после чего вынуть их с помощью шумовки, слегка остудить, нарезать соломкой и обжарить вместе с мелко нарезанными корнями сельдерея, петрушки и луком в растительном масле.
Подготовленные ингредиенты положить в грибной бульон, посолить и варить в течение 15 минут.
Затем добавить овсяные хлопья и довести до готовности на среднем огне.
Рецепт описанного выше диетического грибного супа из шампиньонов можно изменить, используя вместо овсяных хлопьев пшенную крупу, блюдо от этого не потеряет ни во вкусе, ни в своей питательной ценности.

Рецепт диетического крем-супа из шампиньонов с перловкой

Ингредиенты

шампиньоны — 250 г
перловая крупа — 100 г
репчатый лук — 1 шт.
сливочное масло — 20 г
овощной отвар — 1 л
обезжиренное молоко — 60 мл
мука — 20 г
зелень петрушки
черный молотый перец, соль по вкусу

Грибы нарезать ломтиками, лук измельчить, положить в кастрюлю с растопленным сливочным маслом и жарить до мягкости.
Затем влить овощной отвар, добавить перловую крупу, посолить, поперчить, довести до кипения и варить на слабом огне в течение 30 минут.
Муку развести молоком, полученную смесь вылить тонкой струйкой, постоянно помешивая, в кастрюлю и продолжать варить еще 15 минут (он должен немного загустеть).
Готовый диетический грибной суп из шампиньонов с перловкой разлить по порционным тарелкам и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Диетический суп с картофелем и шампиньонами: рецепт с фото

Ингредиенты

шампиньоны свежие 60 г
картофель 200 г
морковь 25 г
петрушка 15 г
лук репчатый 15 г
лук-порей 15 г
помидоры 1 шт.
масло растительное или маргарин 10 г
сметана 10 г

Диетический грибной суп-пюре из шампиньонов с молоком

Ингредиенты

600 г свежих шампиньонов
2 ст. ложки муки
4 стакана молока
по 1 шт. моркови и лука
100 г сливочного масла

Для заправки

2 яичных желтка и 1 стакан сливок или молока

Рецепт диетического супа-пюре из шампиньонов с говядиной

Ингредиенты

шампиньоны — 400 г
говядина с костями — 500 г
морковь — 1 шт.
лук репчатый — 1 шт.
мука — 3 столовые ложки
масло сливочное — 50 г
молоко — 1.5 стакана
яйцо (желток) — 1 шт.
соль

Сухарики

хлеб белый — 150 г
масло сливочное — 50 г

Шампиньоны с гречневой кашей

Ингредиенты

1 стакан гречневой крупы
500 г свежих шампиньонов
1/2 стакана сметаны и примерно 2 ст. ложки сливочного масла
30 г зелени, соль

Подать запеканку горячей, полить растопленным сливочным маслом и посыпать зеленью.

Запеканка из шампиньонов

Ингредиенты

миска очищенных шампиньонов
1 луковица
1 ст. ложка муки
1 ст. ложка масла
1–2 яйца
2 ст. ложки молока или сметаны
1/2 стакана сухарей
молотый перец, соль

При подаче к столу запеканку разрезать на куски. Подается с томатным или сметанным соусом.

Диетический суп из шампиньонов с цукини в мультиварке

Ингредиенты

150 г шампиньонов
150 г цукини
2 клубня картофеля
1 морковь
1/2 пучка зелени укропа, соль

Картофель, цукини и морковь вымыть, очистить, нарезать кубиками.
Грибы промыть, мелко нарезать.
Зелень укропа вымыть, мелко нарезать.
Влить в чашу 1,5 л воды, добавить картофель, морковь, цукини и грибы, посолить, готовить в режиме «Тушение» 1 час.
При желании оставить в режиме «Подогрев».
При подаче к столу положить в каждую тарелку зелень укропа.

Пирог диетический с шампиньонами, картофелем и сыром

Ингредиенты

слоеное тесто
350 г шампиньонов
350 г картофеля
1 стакан молока
0,5 стакана сливок
1 раздавленный зубчик чеснока
3 ст. ложки сливочного масла
щепотка молотого мускатного ореха
100 г мягкого сыра, который легко плавится
листья салата

grib-info.ru

http://www.liveinternet.ru/community/4988107/post259005365/

Определение: пряности, приправы, специи. При приготовлении диетических блюд особую роль играют пряности, приправы (…)

Определение: пряности, приправы, специи. При приготовлении диетических блюд особую роль играют пряности, приправы и специи. Именно они делают скучные диетические блюда яркими и насыщенными. Важно знать что пряности, приправы и специи — это не слова синонимы. Их применение при приготовлении блюд различно. Ниже приведу определение пряностей, приправ и специй. Пряности— это части растений, обладающие специфическим устойчивым ароматом (запахом), разной степенью жгучести и отчасти привкусом. Будучи употреблены в малых дозах, они способны придать блюду свои свойства и изменить его вкус в желательном нам направлении, а также повысить сохранность (консервацию) пищевых продуктов и содействовать наилучшему усвоению их нашим организмом, стимулируя не только пищеварительный процесс, но и другие функции организма ( пряности обладают лечебными свойствами).

Пряности сообщают аромат в сочетании с характерным привкусом, заметным лишь в пище и особенно при нагревании. Это сочетание и создает своеобразный не столько душистый, сколько душноватый, плотный аромат, который мы и называем пряным и который в большинстве случаев сопровождается легким жжением.

В быту, в кулинарии и даже в научной литературе существует путаница между пряностями, приправами, специями и ароматизаторами, душистыми веществами, используемыми для ароматизации некоторых пищевых продуктов. Между тем каждый из перечисленных терминов относится только к одной определенной группе веществ, наделенных совершенно отличными от других групп свойствами. Пряности — продукт исключительно растительного происхождения. Причем растения, дающие пряности, относятся более чем к 30 различным ботаническим семействам. Однако все пряности объединяет прежде всего та роль, которую они играют в кулинарии, и в этом их истинная ценность.

Приправы, как правило, придают пище только определенный вкус (соленый, кислый, сладкий, горький и их сочетания — кисло сладкий, горько соленый и т. д) и их можно есть как самостоятельное блюдо. Например, барбарис, слива, айва, гранат, томатная паста, болгарский перец, хрен, лук, аджика, лимон, различные орехи..

Специи — добавки к пище для изменения её вкуса или консистенции. Соль, уксус, сахар, крахмал, сода, глютамат натрия, лимонная кислота, желатин и т.д.

Ароматические вещества (благовония) способны придавать пище только аромат, например роза, какао, иланг иланг, жасмин. Не обладают бактерицидными и другими особыми свойствами и диапазон их применения ограничен (преимущественно сладкие блюда). Благовония, как и пряности — растительные или животные продукты с сильным запахом. Некоторые из них в древности входили в группу пряностей, но сейчас они используются только, что называется, наружно — в аромалампах и кадильницах. Это ладан. мирра, копайский бальзам, кедровая смола и т.д.

Ароматизаторы — чистая химия, как сейчас говорят, идентичная натуральной.

www.pinme.ru

Бытует мнение, что диетические блюда – это обязательно пресно, безвкусно и не сытно. На самом деле это одно из многих заблуждений, которые касаются всего, что связано с правильным питанием. Диетическая пища не только может, но и должна быть вкусной. Поэтому поделимся некоторыми такими рецептами, к примеру, попробуйте приготовить диетические блюда из грибов, рецепты, приготовление я опишу.

Приготовление блюд из грибов

Грибы с ветчиной и сыром

Грибы (100 г) выкладывают на сковороду, слегка сушат, добавляют 1 ч. ложку сухих трав, выдержав еще несколько минут, выкладывают на бумагу для выпечки. Пока грибы подсыхают, отдельно взбивают 4 яйца и 450 мл молока низкой жирности, добавляют к ним 50 г тертого сыра, 1 ч. ложку горчицы, 100 г ветчины, нарезанной ломтиками, тушеные грибы, приправы.

Перемешав, выкладывают полученную массу в жаропрочную посуду с не слишком глубоким дном, сверху посыпают еще 50 г тертого сыра, равномерно распределяя его по всей поверхности. Посуду ставят в духовку, где уже установилась температура 180 градусов, и запекают до появления сверху румяной корочки.

Рыба с грибами

Кольцами нарезают 3 луковицы, заливают их растительным маслом, сверху выкладывают 400 г филе морской рыбы, солят его, перчат, слегка сбрызгивают соком лимона. Затем поверх рыбы выкладывают 400-500 г консервированных шампиньонов, посыпают рубленой зеленью. Все это накрывают крышкой, дают постоять минут 5, после чего помещают на плиту, включают средний огонь, на котором тушат блюдо 15-20 минут.

Ризотто с грибами

Для этого блюда лучше брать сушеные грибы – они отличаются более устойчивым ароматом, который не исчезает при тепловой обработке, как это случается с сырыми собратьями. Сначала 50 г сушеных грибов заливают холодной водой, оставляют на 30 минут, затем отжимают (воду не выливают, так как она еще пригодится), режут мелкими полосками.

Далее, мелкими кубиками режут 1 луковицу, 1 морковку и 1 стебель сельдерея. Овощи соединяют, выкладывают их на сковородку, обжаривают на растительном масле. Как только овощи станут золотистыми, добавляют грибы и продолжают обжаривать продукты, постоянно помешивая.

За несколько минут до готовности на сковороду выкладывают 400 г риса. Как только зерна станут прозрачными, начинают постепенно вливать на сковороду воду, оставшуюся после замачивания грибов. Рис должен быть полностью покрыт водой, но при этом не плавать в ней. По мере впитывания жидкость подливают. Всего понадобится 60-70 мл.

Постоянное помешивание позволит получить готовое блюдо в виде пастообразной массы. Готовность определяется по состоянию риса – зерна должны сохранить целостность, ни в коем случае нельзя допускать разваривания до состояния каши.

Когда нужная консистенция будет достигнута, ризотто снимают с огня, несколько минут выдерживают под крышкой, затем раскладывают по тарелкам, посыпают тертым сыром сорта «Пармезан», рубленой зеленью и подают к столу.

Диетический грибной суп

Отваривают 20 г сушеных грибов, сцеживают бульон, сами грибы нарезают ломтиками. Бульон доводят до кипения, закладывают в него 75 г нашинкованной белокочанной капусты, снова доводят до кипения, добавляют овощи: 60 г нарезанного соломкой репчатого лука, 60 г моркови, 10 г петрушки, 140 г порезанных на дольки помидоров, 400 г нарезанного крупными кубиками картофеля, 90 г стручковой фасоли, отварные грибы.

После этого суп варят 15-20 минут. Одновременно готовят подсоленную воду, опускают в нее 50 г соцветий цветной капусты, выдерживают ее, пока овощи варятся, а перед самым концом варки, достают и выкладывают в общую кастрюлю.

Диетический грибной суп заправляют 70 г консервированного зеленого горошка, лавровым листом, солью и перцем, после чего варят до полной готовности. Разлив готовый суп по тарелкам, посыпают его измельченной зеленью петрушки.

Салат из грибов с фасолью

Мелкими кубиками режут 400 г лука, слегка припускают его в растительном масле, пока не станет мягким. Далее берут 450 г консервированной фасоли и 500 г консервированных шампиньонов. Их можно заменить свежими продуктами, но тогда придется предварительно отваривать грибы и фасоль.

В любом случае затем их откидывают на дуршлаг, чтобы дать стечь лишней жидкости. Далее смешивают поджаренный лук, фасоль, грибы, солят все это, добавляют специи. Салат подают к столу в охлажденном виде, заправив оливковым маслом.

Грибы пикантные

Для этого блюда можно взять консервированные шампиньоны, уже порезанные дольками. Если же используются сырые грибы, то нужно предварительно порезать их соломкой.

Репчатый лук мелко рубят, обжаривают на оливковом масле, после чего добавляют на сковороду подготовленные грибы, солят, посыпают все щепоткой тмина.

Подлив немного кипятка, тушат блюдо на минимальном огне, затем снимают с плиты, дают остыть. Перед подачей пикантные грибы заправляют оливковым маслом, посыпают сверху рубленой зеленью различных трав.

Петр, www.kak-sdelat.su

Google

www.kak-sdelat.su

Топ-10 простых рецептов с грибами

Читайте далее: Топ-10 простых рецептов с грибами

Печеный картофельЗразы

с грибамиФаршированныйкабачокСалат слисичкамиФорель с грибамиФаршированныйкартофельСалатс шампиньонамиПирожки

с грибамиГолубцы

с грибамиДиетический салат

Блюда из шампиньонов или грибное наслаждение круглый год / простые рецепты

Шампиньоны сегодня доступны всем желающим в любое время года, благодаря чему не делающие осенью запасы любители грибов могут наслаждаться любимыми блюдами тогда, когда этого пожелают. А приготовить из этих аппетитных симпатичных грибочков можно просто массу вкуснейших блюд!

Удивительно, но название этого гриба с французского языка именно так и переводится – гриб. Ни больше, ни меньше. Всего известно более 200 разновидностей шампиньонов, а продающиеся повсеместно в супермаркетах – это шампиньоны двуспоровые (Agaricus bisporus). Эти замечательные грибочки не только вкусные, но еще и весьма полезные – в них содержится 20 аминокислот, а также биологически активные вещества! К тому же это продукт диетический – в 100г шампиньонов всего 25-30 ккал, но из-за белков и волокон они надолго обеспечивают ощущение сытости.

Готовить с шампиньонами можно все, что угодно – вкуснейшие крем-супы и просто супчики с лапшой, салаты, горячие блюда, массу закусок, использовать их в качестве начинки для пирожков и т.д. Шампиньоны можно жарить, запекать с овощами, мясом или картофелем, мариновать, тушить с сыром, сливками или сметаной и даже запекать на гриле.

Одно из главных правил, позволяющих готовить ароматные блюда с шампиньонами – их правильное мытье: если мыть грибы слишком старательно, их вкусовой и ароматический компонент – белок альбумин, растворится в воде, и блюдо получится не слишком ароматным. Достаточно их лишь слегка сполоснуть.

Первые блюда из шампиньонов – это простые супы, крем-супы и супы-пюре. Одним из самых вкусных вариантов справедливо считается крем-суп.

Рецепт грибного супа из шампиньонов на курином бульоне

Понадобится: 600 мл куриного бульона (либо мясного/овощного), 500 г шампиньонов, 200 мл сливок 10% или жирнее, 50 г сливочного масла, 2 луковицы, 2 ст.л. муки, перец, соль.

Как приготовить крем суп с шампиньонами. Мелко нарезать лук, пластиками порезать грибы, выложить лук в толстодонную кастрюлю с 2 ст.л. растительного масла, 3-4 мин обжарить, положить грибы, жарить еще 5-7 мин. Отдельно растопить сливочное масло, всыпать муку, 2 мин обжарить, постепенно при непрерывном помешивании влить бульон, довести до кипения, положить грибы с луком, перемешать, еще раз закипятить, измельчить все погружным блендером, поперчить и посолить, 7 мин проварить суп на слабом огне, влить сливки, довести еще раз до кипения, убрать с плиты. Перед подачей добавить в суп сухарики, рубленые грецкие орехи или семечки.

Разнообразить такой супчик легко – добавьте в него тертый плавленый сыр, картофель или другие любимые продукты, получится еще вкуснее!

Если вы хотите обрадовать домашних или гостей, шампиньоны тоже пригодятся – салаты с ними всегда получаются просто изумительные.

Рецепт салата с шампиньонами и курицей

Понадобится: 200 г шампиньонов, 200 г курицы (грудка отварная), 100 г твердого сыра, 1 вареное яйцо, майонез, растительное масло, соль.

Как приготовить салат с шампиньонами. Нарезать грибы пластинками, курицу – кубиками, яйцо и сыр отдельно потереть на терке. Грибы обжарить на растительном масле не более 10 мин, подсолив. Выкладывать салат слоями: курица с майонезом, грибы, яйцо с майонезом, сыр.

Рецептов салатов с шампиньонами сегодня очень много, и далеко не обязательно, используя эти грибочки для салата, их термически обрабатывать – в салаты шампиньоны можно нарезать в сыром виде, никакой опасности отравления не будет, достаточно просто их промыть. Однако многие, все же, опасаются, поэтому чаще в салатиках эти грибы встречаются в отварном, обжаренном или маринованном виде.

Рецепт маринованных шампиньонов

Понадобится: шампиньоны, стручковый зеленый сладкий перец, красный перец, растительное масло, петрушка, сок лимона.

Как замариновать шампиньоны. Грибы быстро промыть, разрезать на 2-4 части, перцы нарезать кусочками. Масло перемешать с рубленой петрушкой и соком лимона, залить смесью грибы с перцем.

Такие маринованные грибы можно подавать в качестве самостоятельной закуски или использовать для салатов.

Что касается горячих блюд, то одним из самых популярных считаются фаршированные шампиньоны.

Рецепт фаршированных шампиньонов с сыром

Понадобится: шампиньоны, твердый сыр, лук, майонез.

Как делать фаршированные шампиньоны. Промыть грибы и отделить ножки от шляпок, сложить шляпки в смазанную маслом форму. Ножки мелко порезать, перемешать с нашинкованным луком, обжарить на масле до подрумянивания, перемешать с майонезом, нафаршировать смесью шляпки, сверху посыпать каждую шляпку тертым сыром, запечь до расплавления сыра в духовке.

На приготовление такого блюда уйдет совсем немного времени, впрочем также быстро оно разойдется на столе – уж очень получается вкусно!

Что еще можно приготовить с шампиньонами? Поскольку эти грибы замечательно сочетаются с очень многими продуктами, часто с ними готовят рыбу, мясо, курицу, они прекрасно проявляют себя в овощных рагу, тушеных блюдах, сказочным вкусом обладает жульен из шампиньонов – все вкусные блюда с этими грибочками трудно перечислить.

Готовьте их на завтрак, добавляя в омлеты, на обед в виде супов или горячих блюд, на ужин, для повседневной трапезы или праздничного стола – они будут радовать вас своим вкусом и легкостью всегда!

Способ приготовления:

1. Отварить грибы и сцедив бульон, нарезать их ломтиками;

Другие рецепты:Диетические супыГрибной соусКак приготовить грибной соусСалат с грибами и фасольюОмлет с грибамиГолубцы с рисом и грибамиДиетические салаты

Метки: грибной суп из сушеных грибов, суп из белых грибов сушеных, суп из сушеных грибов рецепт

Диетические низкокалорийные рецепты с фото

Сегодня диетические рецепты столь популярны благодаря тому, что они помогают не просто сохранять фигуру, но и эффективно заботиться о здоровье. Диетическое меню включает множество рецептов вкусных диетических блюд, в которых содержится малое количество углеводов и много витаминов и микроэлементов для поддержания организма в тонусе.Разнообразие диетических блюдСуществует неверное убеждение, что рецепты диетической кухни однообразны, а сами блюда пресны. Сегодня известно огромное множество рецептов для диетического питания, основой которых служат небольшие ограничения в использовании продуктов и определенные способы термообработки. Удивительно, но рецепты диетической еды распространяются даже на выпечку: она может быть менее калорийной, чем некоторые салаты. В интернете вы можете без труда найти простые диетические рецепты с фото таких вкусных блюд, как овощной суп и суп из морепродуктов, овсяная каша с молоком и фруктовые десерты. В огромном количестве представлены диетические салаты, рецепты которых основаны на использовании фасоли, пекинской и цветной капусты, тыквы, моркови и других полезных овощей. В меню диетического питания также могут быть включены блюда из курицы и нежирного мяса. Диетические блюда, рецепты которых содержат мясо, не уступают привычным. К примеру, вы можете приготовить нежные куриные тефтели на пару, мясные котлеты, голубцы и запеканки.На сайте «Едим Дома!» вы найдете вкусные диетические рецепты с фото (салаты, супы, вторые блюда и др.) и сможете без труда приготовить их дома. Теперь рецепты для праздничного диетического меню на каждый день всегда у вас под рукой.

Рецепты питания по монтиньяку. диетические блюда.

ПИРОГ С ШОКОЛАДОМ

Подготовка: 25 минут. Варить и запекать 30 минут.

На 4 порции:

Показать полностью..

250 г шоколада (70% какао)

• 5 яиц

• 1 чайная ложка апельсиновой цедры

• 1 щепотка соли

• 2 столовые ложки коньяка

Растопите шоколад на водяной бане, смешав его с 1/2 стакана воды. Отделите белки от желтков. Добавив щепотку соли, взбейте белки до густой пены.

Снимите кастрюлю с шоколадом с водяной бани, добавьте коньяк и половину апельсиновой цедры. Хорошенько перемешайте, чтобы получилась однородная масса. ,

Охладите 2 — 3 минуты, затем хорошенько размешайте с желтками. Добавьте взбитые белки и смешайте все в однородную массу. Эту массу вылейте в форму для выпечки торта — высота слоя должна составлять 5 см. Посыпьте оставшейся апельсиновой цедрой.

Запекайте 20 минут в духовке, предварительно разогретой до 100°С.

Примечание

Это блюдо можно подавать со взбитыми сливками, с шариком ванильного мороженого, а также на слое заварного крема с фруктозой.

Шампиньоны. рецепты блюд с шампиньонами. как правильно готовить шампиньоны. как приготовить дома блюда с шампиньонами вкуснее, чем в ресторане — полезные советы кулинаров. /рецепты блюд кулинарные с фото простые, вкусные, домашние, постные. рецепты из мяса, птицы, рыбы и грибов. рецепты закусок и салатов. рецепты тортов, пирогов и пирожков. /женское мнение

Шампиньоны – грибы, которые отличаются аппетитным тонким запахом. Их шарообразные шляпки знакомы всем. Они широко культивируются в пищевой промышленности, поскольку являются ценным продуктом питания. Блюда из шампиньонов готовятся, как правило, быстро, обладают приятным специфичным запахом рыбы. Идеальное сочетание шампиньонов со многими другими ингредиентами принесло свои плоды, и количество рецептов благодаря этому качеству неуклонно растет.

Шампиньоны, по мнению большинства гурманов, являются деликатесным блюдом, богатым незаменимыми аминокислотами и биологически активными веществами, которые помогают бороться с мигренозными приступами, благотворно воздействуют на сердечно-сосудистую и нервную системы. Калорийность грибов варьирует от 25 до 30 ккал на 100 грамм, но благодаря волокнам и белкам, они надолго оставляют за собой ощущение сытости, поэтому по праву считаются одним из ценнейших диетических продуктов.

Существующие на сегодняшний день рецепты блюд из этих грибов весьма разнообразны и нередко подразумевают использование шампиньонов в консервированном виде. Маринованные грибочки – идеальный вариант для пиццы, салатов, рулетов, а также в качестве закуски.

Рецепты первых блюд включают в себя разнообразные супы, супы-пюре, крем-супы и т.д. Большой популярностью пользуются и вторые блюда с добавлением шампиньонов. Эти грибы также жарят, запекают с картофелем, курицей или мясом. Очень вкусны кушанья, получаемые от сочетания шампиньонов со сметаной, сыром и сливками. Хорошо подходят они и для приготовления острых соусов, в качестве начинки для фаршировки и пирогов.

Рецепт 1: Суп из шампиньонов

Этот суп можно разнообразить любой низкобелковой крупой или макаронными изделиями – это сделает наш супчик густым и сытным и не отразиться на его аромате и вкусе. Для удобства и быстроты можно закинуть вермишель-паутинку. Она достаточно быстро разваривается и очень сытна.

Ингредиенты: 500 гр. шампиньонов, картошка, морковь, лук репчатый, вермишель (горсти 2), зелень на выбор, соль.

Способ приготовления:

Промойте хорошенько грибы, порежьте их, залейте водой в кастрюле и подсолите. Отварите. Пока бульон варится, почистите луковицу, одну морковь и 3-4 картофелины. Морковь следует натереть, лук – нашинковать, а картофель – порезать соломкой. Откиньте сваренные шампиньоны на дуршлаг. Обжарьте чуть лук, затем закиньте в сковороду морковь и обжаривайте овощи до готовности.

Пока овощи жарятся, положите в бульон порезанный картофель и дайте супу закипеть. Далее опускайте поджарку и грибы. Когда суп закипит, позвольте ему потомиться минуты 3 и дополните вермишелью и мелко нарезанной зеленью. После чего супчик выключаем и даем настояться еще минут 5. Подавать его следует со сметаной.

Рецепт 2: Суп-пюре из шампиньонов

Предлагаем традиционный рецепт супа-пюре из шампиньонов. Вкусный, необычный, сытный и очень ароматный супчик с добавлением сливок!

Ингредиенты: 600 гр. шампиньонов, 800 мл молока, 2 ст. л муки в/c, стакан воды, лук, морковь, масло. Для льезона: 2 желтка, стакан сливок.

Способ приготовления:

1. Грибы, естественно, помыть и отложить из общей массы немного на гарнир. Остальные пропустить через мясорубку (можно мелко-мелко нарубить), выложить их в кастрюлю, добавить ложку раст. масла, нарезанную крупными кольцами морковь и цельную луковицу. Все накрываем крышкой и тушим минут 40.

2. По истечении времени, залейте овощи и грибы стаканом воды и вскипятите. Отложенные на гарнир грибы отварите.

3. Немного поджарьте муку с маслом растительным и разбавьте ее 4-мя стаканами молока и 1 стаканом воды. Вскипятить отдельно, а затем влить в тушеные грибы, убрав морковь и луковицу, варить 15 минут, посолив.

Перед подачей заправьте полученный суп-пюре льезоном (смесь сливок и желтка) и вареными шампиньонами, оставленными на гарнир. К супу не забудьте подать гренки.

Рецепт 3: Крем-суп из шампиньонов

Если все сделать правильно, крем-суп, приготовленный по данному рецепту, получится очень нежным, с приятной бархатной структурой.

Ингредиенты: 400 гр. грибов, растительное масло 1 ст. ложка, 50-70 гр. сливочного масла, лук порей 40 г, стебли сельдерея 40 гр., пол головки лука репчатого, бульон куриный – 130-150 мл, 30 гр. муки, 800 мл молока, жирные сливки 60 мл, чуть лимонного сока, щепотка базилика, соль, перец.

Способ приготовления:

1. Нашинкуйте мелко лук, лук порей и сельдерей. Отделите шляпки грибов от ножек, ножки порубите и перемешайте с овощами в миске.

2. Порежьте шляпки и 2 горсти добавьте к порезанным ножкам и овощам. Разогрейте растительное и сливочное масло и обжарьте массу без крышки в течение 2-х минут. Затем накройте крышкой и тушите на медленном огне еще минут 5-7, изредка помешивая.

3. Далее всыпьте муку и обжаривайте все еще 3 минуты. После чего медленно, при постоянном помешивании, влейте в массу горячее молоко и куриный бульон. Добавьте щепотку сухого базилика, соли и перца. Варите до загустения, постоянно помешивая.

4. Взбейте соус блендером до однородности. Поставьте на огонь до закипания, затем снимите с огня, добавьте сок лимона и сливки. Крем-суп из шампиньонов готов! Подавать его целесообразно с хлебными гренками.

Рецепт 4: Салат с шампиньонами

Рецептов салатов из шампиньонов огромное количество. Это обусловлено тем, что грибы прекрасно сочетаются практически со всеми ингредиентами. Мы же рассмотрим салат с шампиньонами и сыром – наиболее доступный и недорогой вариант, но необычайно вкусный и сытный.

Ингредиенты: 400 гр. грибов, 2 луковицы, 70 г сыра твердого, орехи грецкие 100 гр. (чищенные), 2 маринованных огурчика, майонез.

Способ приготовления:

Сварите грибы в соленой воде, мелко нарежьте их ломтиками. Лук порежьте полукольцами, обжарьте, смешайте с шампиньонами. Сыр натрите на терке, огурцы нарежьте соломкой. Все перемешайте, всыпьте измельченные орехи, приправьте салат майонезом, при необходимости досолите. Салат с шампиньонами готов!

Рецепт 5: Фаршированные шампиньоны

Предлагаем вам нехитрый рецепт фаршированных шампиньонов с сыром. Для разнообразия можно в начинку добавить орехи, ветчину или овощи. Не бойтесь экспериментировать с ингредиентами! Шампиньоны и сыр вряд ли чем можно испортить, только усовершенствовать.

Ингредиенты: 300 гр. шампиньонов крупных, молотый перец, 1 головка лука, 100 гр. твердого сыра, сметана 2 ст. ложки, зелень по желанию.

Способ приготовления:

1. Грибы промойте и обсушите, удалите аккуратно ножки, крупные шляпки немного очистите от мякоти изнутри, чтобы они получились, как чашечки для начинки. Далее эти шляпки-формочки посолите, поперчите и выложите в форму для запекания.

2. Ножки измельчите, остатки от шляпок тоже. Нарезанный лук обжарьте на слив. масле. Добавьте к луку нарезанные грибы и жарьте еще минут 10.

5. Натрите половину сыра (50 г), дополните поджарку, добавьте сметаны. Все перемешайте. Начинка готова!

6. Выложите ее в шляпки грибов, а сверху посыпьте оставшимся тертым сыром. Отправьте грибочки в духовку, предварительно разогретой до 180 градусов, на пятнадцать минут. Готовое блюдо украсьте мелконарубленной зеленью.

Рецепт 6: Курица с шампиньонами

Очень простое и вкусное блюдо! Жарено-тушеная курица с шампиньонами – оптимальный вариант приготовить обед или ужин «на быструю руку» и удивить домочадцев.

Ингредиенты: двойные куриные грудки – 1,5 шт., 300 гр. шампиньонов, 2 пучка лука порея, бульон куриный 250 мл, соль, специи.

Способ приготовления:

Режем грудки большими кубиками, обжариваем филе до аппетитной корочки. Грибы режем на пластинки и обжариваем в другой посуде. Лук порей шинкуем колечками и дополняем им грибы. Когда лук с грибами будут готовы, заливаем их бульоном и немного тушим (минуты 3). Далее добавляем кусочки курицы к овощам и тушим еще минут 5. Не забываем посыпать специями, при необходимости – солью. Блюдо готово!

Рецепт 7: Жареные шампиньоны

Жареные шампиньоны с овощами – сытная, простая, ароматная и очень вкусная еда. Контрастность зелени и моркови добавит яркие цвета и оживит данное блюдо. Отличный обед на скорую руку!

Ингредиенты: 300 гр. грибов, 2 головки лука, 4 зубчика чеснока, морковь – 1, зелень на выбор, масло для жарки.

Способ приготовления:

1. Лук нарежьте полукольцами, чеснок и шампиньоны – тонкими пластиками, морковку – соломкой, зелень нарубите.

2. Пережарьте лук с чесноком до появления сильного запаха, подсолите слегка, добавьте морковь и обжаривайте овощи до размягчения морковки.

3. Засыпьте грибы в поджарку и жарьте их еще минут 5, не больше. Попробуйте и досолите при необходимости. Жареные шампиньоны готовы! Перед подачей посыпьте их зеленью.

Рецепт 8: Шампиньоны в духовке

Весьма универсальный и недорогой рецепт. Подходит в качестве закуски и гарнира. Вкусен как в холодном виде, так и горячем.

Ингредиенты: килограмм грибов, 200 гр. майонеза, паста томатная 50 гр., паприка (порошок), перец, соль, масло оливковое 2 столовые л.

Способ приготовления:

Сделайте соус из майонеза и томатной пасты, посолите его, поперчите, добавьте паприки и оливкового масла. Перемешиваем тщательно вымытые и обсохшие шампиньоны с соусом, выкладываем их в смазанную форму. Отправляем грибочки в предварительно разогретую до 180-200 градусов духовку и запекаем десять минут.

Рецепт 9: Шампиньоны со сметаной

Данный рецепт представляет собой жареные шампиньоны со сметаной. Достаточно быстрый и простой способ приготовить грибы, но при этом блюдо получается отменным. Нежные грибочки, тушеные в сметане с луком отлично подойдут к любому гарниру. Время приготовления – всего 20 минут.

Ингредиенты: 500 гр. шампиньонов, 1 луковица, 200 мл сметаны, молотый перец и соль.

Способ приготовления:

Нарежьте грибы пластинками, а лук – полукольцами. Выложите грибы на раскаленное масло, слегка обжарьте их, дополните луком. Обжаривайте все, пока не выкипит жидкость, и шампиньоны не начнут покрываться румяной корочкой. В этот момент добавьте сметану, соль и перец. Когда сметана закипит, закройте будущее блюдо крышкой и тушите на малом огне до испарения влаги. Затем грибы уберите с плиты, чуть остудите. Блюдо можно подавать!

Рецепт 10: Шашлыки из шампиньонов

Слово «шашлык» всегда ассоциируется у нас с горячим и сочным мясом с пикантной кислинкой. Хотя на самом деле ингредиентов, из которых можно приготовить необычный, сочный и вкусный шашлык великое множество. И одним из этих компонентов являются шампиньоны.

Ингредиенты: 600 гр. шампиньонов, 150 гр. копченого шпика, 5-6 помидоров, 3 крупные головки лука, майонез, специи для грибов.

Способ приготовления:

1. Перемешайте специи с майонезом, выложите вымытые и обсушенные грибы с майонезом в кастрюлю, встряхните как следует. Оставьте мариноваться на 2-3 часа.

2. Нарежьте тонко шпик, помидоры и лук – кольцами. Теперь необходимо нанизывать на шампуры шашлык, чередуя грибы, овощи и шпик. Жарить шашлык из шампиньонов необходимо над углями в течение 5, максимум 10 минут.

Рецепт 11: Жульен из шампиньонов

Замечательная горячая закуска в классическом формате – жульен из шампиньонов. Удачное сочетание сыра и грибов, запеченных в соусе, делает блюдо пикантным и нежным.

Ингредиенты: килограмм грибов, полстакана сметаны, стакан молока, 250-300 гр. репчатого лука, сыр 50 гр., слив. масло 2 ст. л., столько же муки, перец и соль.

Способ приготовления:

1. Грибы промойте, нашинкуйте соломкой и отварите до полуготовности. Далее откиньте их на дуршлаг, дайте чуть обсохнуть. Затем пережарьте с нарезанным луком.

2. Приготовьте сметанный соус: растопите масло и постепенно вмешивайте в него муку до получения однородной консистенции, после этого, постоянно помешивая, влейте потихоньку молоко и сметану. Чуть подогрейте соус, до кипения не доводите.

3. Залейте грибы полученным соусом и прогрейте блюдо при слабом кипении в течение минут пяти.

4. Порционные формочки (кокотницы) обильно смазать маслом (можно сливочным) и заполнить их приготовленной массой. Посыпьте сверху тертым твердым сыром, полейте маслом сливочным и запекайте в духовом шкафу до расплавления сыра. Жульен из шампиньонов готов. Приятного аппетита!

Рецепт 12: Запеченные шампиньоны с семгой

Нежная, пряная, ароматная, королевская рыбка с не менее деликатесным продуктом – шампиньонами. Удивительное сочетание! Попробуйте!

Ингредиенты: 3 стейка семги, 300 гр. шампиньонов, уксус бальзамический 2 ложки столовые, пучок укропа, 2 л. сока лимона, цедра с половины лимона, мускатный орех, масло оливковое, соль и белый перец.

Способ приготовления:

1. Стейки промыть, подсолить, обмазать уксусом (1 ложкой). Посыпать рыбку укропом.

2. Посыпать цедрой, немного цедры оставить. Полить стейки лимонным соком (1 ложкой).

3. Шампиньоны промыть, нарезать и полить оставшимся бальзамическим уксусом. Посыпать орехом, подсолить по вкусу, поперчить, посыпать оставшимся укропом, цедрой, сбрызнуть соком лимона и оливковым маслом.

4. Оставить шампиньоны и рыбу по отдельности мариноваться на час.

5. Далее застилаем противень фольгой, смазываем его. Выкладываем семгу и грибы. Отправляем в духовку, предварительно разогретую до 200 гр., и запекаем до готовности около получаса. Кушанье готово!

Блюда из шампиньонов – полезные советы

Шампиньоны – безусловно, шикарное блюдо! Но стоит учитывать то, что в них содержится не перевариваемый элемент, который создает некую нагрузку на пищеварительный тракт. Поэтому злоупотреблять этими грибами, как и любыми другими, не стоит.

Вкус шампиньонов можно усилить, добавив в грибы такие ингредиенты как тимьян, черный перец, чеснок, лук, сливки, сметану. Не терпят они большого количества уксуса.

Блюда из шампиньонов лучше усваиваются, если их мельче измельчить и немного отварить в подсоленной воде. В процессе варки содержащиеся в них «тяжелые» белки достаточно быстро трансформируются в легкоперевариваемую форму.

Добавить комментарий

actibo.ru

yagodigribi.guru